梅味噌でキンメダイの煮付け

魚屋さんの今日のおすすめはキンメダイだった。
煮付けにすることにして、４つにさばいてもらった。

湯引きして掃除し、水と日本酒（６：４）を
キンメダイがひたるくらいに張って
ショウガと赤唐辛子をいれ、静かに煮る。

キンメダイに完全に火が通る前に
加減しながら梅味噌をいれる。

そして沸騰させないようにそっと加熱し、
頃合をみてフタをして、あとは余熱で火を通す。

梅味噌の香りは残したまま、キンメダイもふっくらと仕上がった。

いいサカナが手に入ったぞ、ということで
帰りに寄った酒屋さんで、まんさくの花の新製品を発見。

八八七分の壱（純米吟醸）
「秋田酵母No.１２」を使用とのこと。

まんさくの花の純米吟醸生酒の限定品で
この季節らしく爽やかなブルーの瓶が気に入った。
甘すぎず辛すぎず、茶豆やキンメダイの梅味噌煮つけとの相性やよし。
たいへん満足です。

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池喜さんの巨大南高梅を塩漬けしてから
２週間経ったので土用干しを始めた。
本当はもっと長く漬けておいたほうがいいのかな。

見たかんじでは特に問題なさそうだったので
どんどんザルに並べる。



今日も最高気温３５度の猛暑日。
巨大梅もぐんぐん乾いて一安心だ。

去年は干し始めが遅かったこともあるけれど
ようやく晴れた日にザルを出すと、
一天にわかにかき曇り…で満足のいく干し方ができなかった。

この調子だと今年はいい感じに仕上がりそうだわ。

とはいえ、梅はともかくニンゲンにこの暑さは厳しく、
ちょっと買い物に出ただけで絞れるほどの汗が出る。

このところ、外の道路を粗大ゴミ回収業者が
軽トラに乗ってテープを流しつつまわっているのだけれど
いかにもぎこちない若い女性の声で

「いらなくなった　テレビ　パソコン　ラジカセなど
　こあれていても　かまいません」

とアナウンスしている。
車に乗っているのはコワモテのおじさんだったりするわけだが
午後になって、ベランダに出てみると、いつものアナウンスが聞こえ、
聞こえているけど、あれ…？

どうやらこの暑さでテープがのびたらしく
節回しはいつもと同じだけれど、声質が変わっていたよ。