梅酒 梅干

昇珠園さんより白加賀５ｋｇが６月１４日に到着。
今年は寒くて梅の花も遅かったですね。



ころころ可愛い姿に甘酸っぱい香りがたまりません。


いつまでもこの香りをかいでいたいですが、
その日のうちに全部、果実酢として漬け込みました。


千鳥酢の一升瓶がドドーン。

一番左は昨年漬けたぶん。そんなに色は変わらないですね。

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おまちかねの十郎梅は７月５日に到着。


今年は自宅マンションの外壁やベランダの工事があって
梅を干せるかとても心配だったのですが、無事に終了しました。

なんだかんだで結局干したのは８月末。

塩、砂糖ともに１５％で漬けたらシワシワになっちゃった。


干しあがってから４ヶ月たった１２月２２日にお味見をば。


日本酒にくぐらせてから仕舞ってあったためか、
まだ上のほうまで蜜はあがってこないものの
しっとり柔らかな梅干になっていました。

かじるとムチッとしていて甘酸っぱい…のですが、ややボケた味かなあ。
甘みも酸味も弱まっているような。

すっぱくないので、苦手な人も食べやすくはあるのだけど
これは梅干って感じじゃないなあ。

来年はやっぱり砂糖はもっと減らして漬けようと思います。