ネクタリンシロップを仕込む

昨日のエントリーでふれた、ナゾの和名のネクタリンが
１パック６個入りで４５０円だったので、これでシロップを
作ることにした。

今回はホウロウのタッパーを使用。
ネクタリンを洗って、竹串で枝の部分をとり、よく拭いておく。
ネクタリンの重さと同量の分量の砂糖を入れる。

氷砂糖が足りなかったので、グラニュー糖も混ぜてみた。
最後にホワイトリカー、カップ１をかけまわしておく。

これにラップをかけ、フタをする。
あとは毎日一度はグルグルと容器ごとまわし、ネクタリンに
砂糖がまぶされるようにする。

１０日くらいでできるかな？

１粒、うまく並べて入れられなかったので、これはもう少し
熟したところで生のまま食べてみるつもり。

桃というだけあって、鼻を近づけるととてもいい香りがする。
どんな味なんだろう。楽しみだなー。

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これは漬けてから５日後の画像。
ネクタリンがシワっぽくなり、一番したの果実から出た
気泡がまっすぐ立ち昇っていくのがわかる。


果糖でプラムを漬けたとき、やはり気泡はでたけれど、
果実はシワにはならず、ぷっくりとふくらんだままだった。

漬け込む容器は、置き場所とまんべんなく砂糖を果実にまぶすため
の都合で、琺瑯のボウルからガラスのピッチャーに変えた。

ピッチャーだと空気に触れる果実が一番上だけですむ。
空気に触れているものは、酸化してかなり茶色になるので
害はないとはいえ、見た目がスゴイからねー。

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完成後の記事はこちら→【ネクタリンシロップ完成】