(ブログ更新をずっとさぼっていたら
編集画面の仕様が変わっていておたおた)
今年は小田原 昇珠園さんの梅をつかって、
例年より小ぢんまりとした梅仕事である。
6月2日に白加賀5kgが届いた。
これは全部、サワードリンクにする。
去年漬けた梅酒&杏酒は手付かずのまま残っているので
今年はお休みにした。
千鳥酢と果糖で甘さ控えめに。
これで1年分もつはず。
*
6月20日に十郎梅が5kg届いた。
やさしく洗って
乾かして
3kgは梅干に。
塩10%、氷砂糖10%の甘梅干にする。
氷砂糖は梅酢があがってから、毎日少しずつ投下した。
漬けこんでから3週間が経ち、天気もよかったので土用干し開始。
並べたばかりでしっとりツヤツヤ。
2時間後。
3日目。
このくらいでいいかな。
あまり干しすぎるとカチカチになっちゃうしね。
梅酢にくぐらせてから仕舞いこんだ。
低塩なので一年以内に食べきるつもり。
お味見してみると、甘梅干とはいえ酸っぱくて
口がキュウッとなる。
砂糖を10%ぶんよりも、やや多めにいれたせいか、
少し皮が固いような気もするけれど
このくらいの味具合を目指していたのでよしとしよう。
*
残りの十郎梅2kgは毎年お楽しみの梅ジャムに。
鍋にいれて沸騰直前で火をとめ、一晩放置して
手で実と種をよりわける。
きれいな黄色!
加熱しながら砂糖を足していく。
砂糖の茶色で、なんだかカレーみたいな色に…。
1L瓶に2本分できた。
甘酸っぱくて美味しいよ。
*
今年は規模を縮小したので、
実にあっさりと終了してしまったけれど、
消費ペースを思うとこのくらいが適量なのかも。
クローゼットに空いている果実酒用の容器がゴロゴロあるよ~。
編集画面の仕様が変わっていておたおた)
今年は小田原 昇珠園さんの梅をつかって、
例年より小ぢんまりとした梅仕事である。
6月2日に白加賀5kgが届いた。
これは全部、サワードリンクにする。
去年漬けた梅酒&杏酒は手付かずのまま残っているので
今年はお休みにした。
千鳥酢と果糖で甘さ控えめに。
これで1年分もつはず。
*
6月20日に十郎梅が5kg届いた。
やさしく洗って
乾かして
3kgは梅干に。
塩10%、氷砂糖10%の甘梅干にする。
氷砂糖は梅酢があがってから、毎日少しずつ投下した。
漬けこんでから3週間が経ち、天気もよかったので土用干し開始。
並べたばかりでしっとりツヤツヤ。
2時間後。
3日目。
このくらいでいいかな。
あまり干しすぎるとカチカチになっちゃうしね。
梅酢にくぐらせてから仕舞いこんだ。
低塩なので一年以内に食べきるつもり。
お味見してみると、甘梅干とはいえ酸っぱくて
口がキュウッとなる。
砂糖を10%ぶんよりも、やや多めにいれたせいか、
少し皮が固いような気もするけれど
このくらいの味具合を目指していたのでよしとしよう。
*
残りの十郎梅2kgは毎年お楽しみの梅ジャムに。
鍋にいれて沸騰直前で火をとめ、一晩放置して
手で実と種をよりわける。
きれいな黄色!
加熱しながら砂糖を足していく。
砂糖の茶色で、なんだかカレーみたいな色に…。
1L瓶に2本分できた。
甘酸っぱくて美味しいよ。
*
今年は規模を縮小したので、
実にあっさりと終了してしまったけれど、
消費ペースを思うとこのくらいが適量なのかも。
クローゼットに空いている果実酒用の容器がゴロゴロあるよ~。