丸鶏でポトフつくったよ

ローストチキンに挑戦してみようと、丸鶏を用意した。
大和肉鶏の1500gのもの。

中まで洗って水気をきっちりとる。

わりと…迫力ありますね。
まな板の上に座れるんだよ。

キッチンペーパーで水気をよくおさえたあと
フォークで表面を満遍なくさし、
塩、黒胡椒、つぶしたニンニク、パセリ＆セロリみじん切り、
レモンの皮のすりおろしとレモン汁、みかん汁をまぶしつける。

丈夫なビニールにきっちり詰め込んで冷蔵庫に一晩置いた。


本当はここでオーブンで焼き上げ、
ローストチキンにするはずだったけれど
気が変わってこれでポトフを作ることにした。

ポトフの作り方はこちらを参考にした。
野外料理　今日は焚き火で鶏を炊いて一日を過ごそう！　ダッチ・オーブンで丸鶏のポトフ

たまたまあった鶏ガラと、スモークチキンの骨、
タマネギ、セロリ、ニンジン、黒胡椒粒、クローヴホールで
ブイヨンを作り、いったん漉した。

そこに、下準備をしてあった丸鶏と
新しく用意したニンニク、たまねぎ、
ニンジン、セロリをいれて、４時間ばかり煮込む。
ちょうどアーモンドがあったので、それもいれてみた。

できました！


スパークリング白ワインと一緒にいただきまーす。


ガラとスモークチキンガラで、
すごく濃いブイヨンができたところに
また丸鶏なので、あとから調味する必要なく
濃厚で深い味わいのポトフになった。

鶏肉はホロホロと骨からはずれ、柔らかい仕上がり。
白ワインとめちゃ合いますわ。

これであと３日くらいはポトフが続くであります。
ホールトマト缶とか足してみても美味しそうだな。

*

だいぶ食べすすんだところで、
トマト缶、ニンニク、セロリ、ニンジン、タマネギを追加。

アーモンドも足して黒胡椒を少しいれた。

具沢山のミネストローネみたいな感じになった。
これにお米とチーズでリゾット風にするよ。