クレーム・ブリュレつくったよ

以前にしめ鯖の押し寿司を作ったとき、
表面を炙るためにポケトーチを使ったら火力が安定せず、
思ったような焦げ目がつく前に火が消えてしまうため
何度もカチカチやらないとならず、イライライライラ…。
私が不完全燃焼になったわ。

ポケトーチは外で花火に火をつけるとかだと便利なのかもね。
もうこれはイワタニの料理用ガスバーナーを買うしかない！


イワタニのバーナーはカセットガスにカチリとはめて使う。
ノズルをひねってカチッとボタンを押すと火炎放射！
みなぎってくるものがありますね…。

これで、クレーム・ブリュレを作ってみよう。

クックパッドのよしさんのレシピで。
本格、濃厚、クレームブリュレ！ by よし＊

ちょうど材料も揃っていたしココット型もあった。
しかし私はガスオーブンを滅多に使わないので
上に乗っているものをどかすのがめんどくさい。
…ので、蒸し器を使うことにした。

フィスラー　ロイヤル　４．５Ｌの付属の蒸しカゴ。
今みたらロイヤルはもう型落ちなのね。
新型も使いやすそうでうらやましい。


６つ全部は並べられなかったので、
１つは上に乗せて、そのままフタをした。

お湯が沸騰してから蒸しカゴをのせ、
無水調理用のふたをしめて弱火にして２０分くらいかな。

よしさんのおっしゃるとおり、ココットを横にして
固まり具合を確かめてから火を消し、粗熱をとって冷蔵庫に入れた。

プリンが完全に冷えたところでグラニュー糖をのせる。

余っているスティックシュガーがあったので
それを使ったが１つのココットに６ｇだった。

よーし、炙るよ～。

バーナーの炎から作業台を保護するため
オーブン用の鉄板の上にココットをのせた。

ゴオオオ。

砂糖が溶けてふつふつしているのを冷蔵庫に入れる。

できた。カラメルになってるね！

表面はパキパキの飴細工ふう。
スプーンでバキッと割り込む。

キャッホイ。

なかはとろーり、ふんわり。
シンプルだけどすごく美味しい。

お菓子づくりも久しぶりなので、
こんなにうまくできて嬉しいのなんの。
よしさんに感謝です。

表面のパリパリ部分は、長時間冷蔵庫に入れておくと
柔らかくベタベタになるらしい。
自分でたしかめてみたところ、４時間くらいは平気でしたな。
１２時間後にみたら、もう柔らかくなっていたけれど。

これはまたつくるよ～。

ガトーショコラつくったよ

バレンタインということで
クックパッドのけゆあさんのレシピで
ガトーショコラを作ることにした。
定番＊ガトーショコラ by けゆあ

オーブン使うの久しぶり～。
たぶん私の混ぜ方が理由で、
けゆあさんのお手本のようにきれいにふくらまなかったけれど
なんとなく、それっぽくできた！


粉糖を表面にふるのに、いざデザインを決めて
戸棚をチェックしたら粉糖をきらしてた。

あるとないとで、かなり見栄えがかわるよね…。


表面がカリッと、なかはずっしりしっとり。
ケーキづくりが久しぶりすぎて、どうなることかと
どきどきしたけど美味しくできた。

今日は珍しく大雪で、オットはコートのすそに
雪をとまらせてかえってきた。
暗いベランダに出ると、むかいのマンションに
雪が積もっているのがみえる。

ゆきだるま作りたいなあ。

スタバ風スコーン

暇なときさんの
食　”ホットケーキミックスでスタバ風スコーン”を作りました　に
惹かれて私もつくってみた。

大絶賛のレシピはこちら。
ホットケーキミックスでスタバ風スコーン★ by さーこチャン

私はスコーンを作ったことがないのだけれど
こちらはシンプルで簡単なのが魅力！
私もバターをつかってやってみた。

オーブンの中でむくむくと膨らんでいく。

ホットケーキミックスの甘い香りと
焼かれたチョコの香ばしい香りがたまらない。

１７０度で２５分、できました！


不思議にサクサクの歯ごたえ。
ホットケーキミックスでこんなおやつが作れるなんて。
ホットケーキにして食べるより好きかも。

家族ウケもよく、気をよくした私は
今度は小さい丸で作ってみた。

２口くらいで食べられる。

美味しくて簡単につくれて、これはさすがのメガヒットですね。
コーヒー、紅茶にめちゃ合いました。

レモン風味のパウンドケーキ

レモンの皮を粉末状にしたものと
バニラビーンズをいただいた。

レモンパウダーはこんな感じ。

ほのかな苦味と爽やかなレモンの香りがする。

とっておきのカルピス発酵バターで
パウンドケーキを作った。

砂糖の一部をはちみつに置き換え、
レモン皮パウダーを大匙１。

発酵バターはなんとなく
クリームチーズのような香りがするので
これにレモン風味はとても合った。

切ってみると、あれ？　大穴があいている。

でもとっても美味しかったよ。
紅茶はニルギリ　グレンデール茶園SFTGFOPをストレートで。
至福でごぜいます。

*

近所の花屋さんで百合を買った。１本７００円。


近くでみると一輪が大きいね！

つぼみも大きく、黄緑だった姿がほのかに色づいてきたと
思っていたら、ゆるゆると開いてきた。

花粉のついたおしべ部分をとらないと、と
花屋さんの真似をして手でピッピッと飛ばす。

これは素手でやってはいけませんな。
そういえば花屋さんは軍手をしていた。
手についた花粉がなかなかとれません。

細い茎の先でフルフルと揺れるおしべも可愛いので、
こちらの都合で申し訳ないと思いつつ
開いたお花はすべて同じ処理をした。

百合の甘い香りにうっとり。
完全に開いたところをみると、
ナゾのトゲトゲがあって、ちょっとヒトデ風でもある。

ドーナッツを作ってみた

揚げたてのドーナツを味わってみたくて、
レシピを調べて自分でも作ってみた。

こね作業はホームベーカリーにおまかせ。

ドーナツ型がないので、パンチングしてのばした生地を
自分の指に巻きつけるようにして円にしたけれど
なかなかむずかしいものですね。


１８０度の油にいれる。リッチな生地だからか焦げやすいわ。


できあがり～。
ハニーグレーズとチョココーティングの２種類だ。



外側はカリッ、中はしゅわっと、ふわっふわの仕上がり。
いつもミスドで買っているドーナツとは違って
揚げパンに近い感じかな？　よくふくらんで嬉しい。

美味しいのは美味しいんだ。
けど、さすがに油がクるわね。　コッテリング…。

*

ところでエポック社から、リアルなドーナツゲームが出るらしい。
PRONWEB WATCH：ひたすらドーナツを積み上げる新感覚ゲーム

このドーナッツのラインナップは、どうみてもミスドだ！
なぜかライセンスではないのですね。
しかし、これは可愛いな。欲しくなってしまうではないの。

かぼちゃのプディングケーキを作ってみたよ

ロージーさんの真似～。

クックパッド　ne-neさんのレシピで。
超ヘルシー♪かぼちゃのプディングケーキ★ by ne-ne

坊ちゃんカボチャがあったので、
量ってみるとちょうど４００ｇだった。
どうせならレシピの倍量で作って使いきってしまおう。

たまごだけ１つ減らし、ブランデーがないのでラムで代用。
うちにはミキサーがないのでフードプロセッサーで代用…
したのはいいが、フープロの規定量より多く入れてしまい、
スイッチを入れたとたん溢れてきてえらいことになった。

どうにかこうにか型に詰めて
１８０度のオーブンで４０～５０分ほど焼いた。

できました！


カボチャの水切りがうまくできなかったのと、
たまごを１つ減らしたためか、ちょっと中が水分多し。
レシピは正しく守りましょう。



見た目はちょっとぐったりだけれど
なかなかあっさりした味で、
コバラがすいたときのいいお供です。

フワモチ蒸しパン ココアチョコ味

以前に作ってみてからというもの
はまってしまって何度もリピートしている。

またたびダイアリ：フワモチ蒸しパンを作ってみた

今日は薄力粉１５０ｇのところを
薄力粉１３０ｇ、ココアパウダー２０ｇにして
板チョコのかけらを入れてみた。

チョコムースみたいにつやつやした生地がとっても美味しそうで、
そのまま食べてみたくなるくらいだったけれど
蒸し器に入れて１０分。ふたをあけてみた。

なっ？！


なんだか見た目が…。
板チョコのかけらがこんなことになろうとは。

味はまあ、悪くなかった。

キャラメルバナナパウンドケーキ

ナチュラルキッチン「粉に砂糖ドットコム」の、
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/
薄力粉（ドルチェ）、素焚和糖（すだきわとう）、
キャラメルパウダー、カルピスバター（無塩）を使って
パウンドケーキを作った。

よく熟したバナナを適当につぶして混ぜ込む。

ベーキングパウダーを使わないからか
そんなにふくらまなかった。

今になって気づいたけれど、
卵３個のところ２個しかいれていなかった。まあいいや。


いつも、きめの詰まったベッタリした仕上がりになってしまうのだが
今回のは見た目によらずフワフワ感があって美味しい。
つぶしたバナナに粉をまぶしておけば、
このように生地に穴があかずにきれいに仕上がりそう。

とはいえ自分史上最高にうまくできた。
きっと素材のおかげね。

素焚和糖は黒砂糖ほどクセはないけれど、香りもよく
上品な甘さで、体によさそうなところがお気に入り。
キャラメルパウダーは使いやすくて美味しく仕上がるのでありがたい。

ナチュラルキッチンは発送までに少し時間がかかるけれど
品揃えがいいので、けっこうお気に入りなのだ。

*

どういうわけか、今まで大きな病気も怪我もしたことがないのだけれど
ここ２～３年の間、時折とはいえ空腹時の胃の痛みようが尋常でないので、
ついに思いたって人間ドックに行ってきた。

ちゃんとした検査は何年ぶりかなあ。
オプションにマンモグラフィと胃カメラをつけた。
ある程度覚悟はしていたがこれは消耗しますね…。

私としましては、苦痛度は
マンモグラフィ＞＞＞＞＞＞胃カメラでした。
ただでさえ痛いのを撮りなおしになって、
そっち側は未だにズキズキ痛いわ！

あらたに患部ができたのでは？なんて友人にからかわれたけれど、
もうちょっとなんとかならんのか、あの検査方法は…。

結果が出るのは来月中旬。
一番気になっていたのは胃カメラだったのだけれど、
あんなに胃が痛かったのに、私が反射作用に悶絶しつつ聞いた
医師の言葉は「とくに問題ありません」だった。

ほ、ほんとに？
それでは遠慮なく、今日もごはんをいただきます。

フワモチ蒸しパンを作ってみた

暇なとき・・・さんの食　”蒸しパン”を作りましたで
紹介されていたレシピで作ってみたよ。
↓
フワ☆モチ☆優しい味の蒸しパン by ゆうたま

バニラエッセンスがなかったので、梅＆杏シロップを大匙１入れた。

底が平たいお鍋に水を３ｃｍほどはり、
沸騰してからフタをして１０～１５分。


きれいに膨らんだ。


アルミホイルをはがしてみると、中もちゃんと火が通っている。

フカフカ、もっちり。
ほんのり甘くて美味しいよ。

これにシロップやホイップを足してもよさそう。
たしかに、市販のチーズ蒸しパンよりは少し固めだけれど
この食感、なかなかイイ感じです。

*

オットにも好評だったので、薄力粉の２割を
ココアとキャラメルパウダーに変えて作成。

これまた美味しくできた。
ゆうたまさんのレシピは素晴らしい～。

ブドウとモモのロールケーキ

久しぶりにロールケーキを…と思って
以前に作ったのがいつだったか調べてみたところ、
なんと２年ぶりであった。

またたびダイアリ：桃と紅茶のロールケーキ

今日は米粉（リ・ブラン）と桃と巨峰でやりましょう。


米粉のふんわりもっちりした焼きあがりは、
ロールケーキにすると巻くときに割れないので好きだ。

きび砂糖を使い、米粉にキャラメルパウダーも混ぜたので、
いつもよりも茶色の仕上がりとなった。


スライスした桃とブドウを並べて巻き込み、
表面も飾ってみたけれど、これはモモも載せたほうがよかったな…。

冷蔵庫内の省スペース化のためにこのお皿を使う。
まるで誂えたかのようにぴったりサイズなのであった。

切り落とした端っこでお味見を。


巨峰の濃い甘さと適度な酸味が生クリームとの相性ばっちり。
スポンジも味がしっかりしているので負けていない。
美味しくできた！