砂つきらっきょう

新丸子の八百惣さんの店頭にあった
砂つきらっきょうを漬けました。

皮をむいてさっと湯通しし、よく乾かしたあと
オタフクのらっきょう酢を注いで唐辛子を足せばできあがり。簡単！

らっきょうはすごく新鮮で、むいているときに
目にしみて大変でした。

漬け込んでから１０日くらいで食べられるようになるので
お味見してみたらとても美味しく、もう１ｋｇ追加しました。

右側が追加したばかりのもの。


しゃきしゃき♪

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カレーのおともに食べていましたが、
半年後の１２月になっても歯ごたえは変わらずシャッキリでした。


以前に自分で合わせ酢つくって漬けたときは、
夏を越えると柔らかくなってイマイチだったのよね。

今回はオタフクの指示どおりにやって成功でした。