十郎梅の梅干完成～

どうやら梅雨明けしたらしいので、
漬けて１ヶ月経った十郎梅を干してしまうことにした。
またたびダイアリ：十郎梅を漬けた　2010-06-18

今年は赤しそをうまく見つけられなかったので
塩分１８％の白梅干になる。

７月１７日の土曜日から土用干しを開始。

十郎梅はザルに並べるだけで、いくつか破れてしまうという
柔らかいイメージがあったけれど、今年は全部大丈夫そう。

ふかふか丸くて可愛いな。


窓をあけた室内の気温は３２度、湿度６２％。
日陰とはいえ、暑い！

直射日光が当たるベランダはどのくらいなのかと、
アナログの温湿度計を置いてみた。

測定不可能！　梅、がんばれ～。

まだまだ干すよ！


土・日・月と３日間連続で干した。これで完成としよう。


昨年ブログで教えていただいたとおり、
日本酒にくぐらせて軽く水気を切り、ざらめを少々まぶす。

複合ワザにしてみたけれど、とっても美味しそう。

できあがり！　右の小瓶はざらめなし。

今年の十郎梅はやっぱり大粒なのね。
寒冷被害を乗り越えてたくましく育った
よりぬきの梅揃いだもんなー。

２００８年度の十郎梅（塩分１８％）のツボにいれて比較してみた。

手前の２つが今年のぶん。すごい。

２００８年のときは、干しあがった梅をそのまま
ざらざらとツボにいれてしまってあったため
まだ梅蜜のあがってこない上のほうは干からびた感じ。

今年の梅干は会心のできばえになりそうな予感です。

巨大南高梅を干す頃まで、天気が安定しているといいな。
こちらは大粒だけに、もう少し漬けておきたいのであった。