また山岡家です

山岡家といえば醤油ラーメン
醤油タレは２０年前のレシピをそのまま使ってます、、、とのこと。
基本の味を確認すべくまた来ました。
先日のプレミアム塩と、麺・出汁も共通。
醤油は味が複雑になる分万人受けするかも。
旨みに誘われ何度もスープを口に運んだ・
　　
（ベーシック）醤油ラーメン￥５９０　　　　　　　お好みを指定（麺かため、濃さ普通、脂少なめ）食券

先日は券売機の一番大きなボタンに目を奪われ
お勧めのプレミアム塩を
思わずプッシュしてしまった。

ちょっと解りにくいですが、判りやすい自動券売機の写真です

たまねぎラーメン 南砺市 円城

隠れた名店、といっても別に隠れているわけじゃなく
正々堂々とご商売なさっている訳でありまして。
こっちが勝手に知らなかっただけなのです。
南砺市（旧福野町）ヘリオス近く、住宅街に入ったところの
食事処　円城（えんじょう）
貸席円城と同じ棟。
地元密着でテーブル、カウンター、小上がりとも
しっかり入っている。
　　
珍しい、たまねぎが入った中華そば。
鶏がらベース（煮干＋昆布？）清湯スープの醤油味。
縮れ細麺に超薄切りチャーシュー。
そして小口切りした生のたまねぎがネギの代わりに浮かぶ。
最初はピリッとするが最後には甘みがでてくる。
スープの表面にはラードか？脂がかなりの層をなして浮かぶ。
これって出前でスープが冷めないよう保温の意味があるのか？
脂がなければ完飲したいところ。
３分以内で完食。おいしかった。
　　　　
中華そば並￥５００とモツ煮￥３００

モツは大鍋２個（もしかしたら３個）で仕込まれ
大盛況。ホルモン、モツが人気。
イチオシの中華そば定食は漬物と、モツ煮、ご飯がついて￥１０００

カウンターから厨房を見る。コンロで保温中の他に、土間に２段済みの蓚酸鍋にも大量のモツ煮が。

消え行くものたち

道の駅　万葉の里高岡の　高岡ラーメンを食べたら
道の駅　砺波の　らーめん処えっちゅう　を思い出し
味を確認すべく久しぶりに訪ねてみることにした。
そこで目にしたものは、
なんと「９月３０日をもちまして閉店、、、」の張り紙。
　　

店内には什器や厨房の調理器具がそっくり残され、
今にも準備中→営業中に、ノレンが出されそうな
そんな気配さえ感じる。
なにがあったのだろうか。
華々しい出店ラッシュの影でまた１軒幕を降ろした。
　　
２０１０年４月訪問時撮影。
黒醤油ラーメンと厨房で後継者とおぼしき若者に指導する店長（右側）。

道の駅 万葉の里高岡「高岡らーめん」

親和倶楽部ラーメン部会Ｈ氏からの情報で行って参りました。
能越自動車道・高岡ＩＣ横にある道の駅「万葉の里・高岡」
そこの高岡ラーメンという名前のお店。


　
券売機で高岡ラーメン購入。
濃い口醤油の清湯スープに、加水率の高いやや縮れ中細麺。
富山ブラック風スープまで飲み干せますよー系。
　　
鶏がらベースで（＋煮干、昆布？）ちょっと甘みもある。
スープ表面の脂がちょっと多め。
チャーシューはスープにしばらく沈めておいたほうが
脂が溶けて食べやすい。
この味は道の駅砺波の「らーめん処　えっちゅう」と似てるかも。

【新店】 山岡家 富山県初上陸

高岡に山岡家出店（９月）。ちょっと古新聞？
久しぶりに通った８号線、西高岡から四ツ屋の間は
ずいぶんラーメン店激戦区となったもんだ。
とんこつラーメン山岡家（やまおかや）　　詳細↓
http://www.yamaokaya.com/
お店を入ると正面に自動券売機。
お奨めメニューや、好み（麺の硬さ、脂の量、スープの濃度が指定できる）など
見やすく、これだと混雑がさけられそう。


　
濃厚とんこつスープにストレート太麺（いやに黄色いが、かん水が多いのか？）
茹で上がり時間に５分設定（硬さ普通で）
思ったよりくどくなく、もちっとしてコシのある太麺と相性がよい。
チャーシューは脂身が少なく食べ応えあり。

鮎の里＠庄川 2011年3月

富山県庄川町、水記念公園隣　鮎の里（あゆのさと）　娘の長女を連れて鮎を食べに行ってきました・


やんちゃ


窓の外は庄川のダムが見えます


ますの寿司が付いたセットがいつものお気に入り


定食には5匹付きますが、単品で必ず10匹追加



食べログ情報は→こちら

地図

当選御礼

当選いたしました。
金、壱万円受領。

富山のラーメン２０１１　（㈱シー・エー・ピー発行）　スタンプラリー
人気ラーメン店を巡って、賞金をゲット！！
期間３/２５～１０/３１
２０店制覇で抽選で５名に賞金１万円プレゼント！
に見事当選
本日現金書留にて受領いたしました。

思えばコレステロールと戦いながらのラリーでした。
今こうして賞金を手にし、感慨無量であります。

スランプラリー金沢編では残念な結果でしたが
自分を信じて戦ってきたことが良かったと思います。

㈱シー・エー・ピー殿の企画にすっかりはまって
今日まできましたが
また明日からもラーメン道に精進いたす所存であります。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　平成２３年１１月２２日　あみの３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＴＪ半額ラーメン 千成飯店、博多将軍大野仕込

月刊タウン情報富山　ＴＪ１１月号半額ラーメン企画も
１１月２２日（火）にて終了。
高岡問屋団地入り口の　中華料理千成飯店（せんなりはんてん）
規定メニュー　マーボーメン￥７００→クーポン￥３５０
ラーメンの上に麻婆豆腐をのせた一品。
（富山市中川の「醤じゃん・麻婆拉麺」も有名）
ラーメンのスープが少し多めで、麻婆豆腐が辛さ控えめ。
最初に麻婆豆腐を２口ほど食べ味を確認。（あっさり系）
次によくかき混ぜて麺となじませる。
スープがあるぶんトローっとした感じはあまり無くさらっとした汁物的。
　　
麺の茹で上がり、スープが入り、麺投入にピッタリ合わせ
麻婆豆腐が北京鍋の中で仕上がり、丼に注入。
刻みネギと生姜を添え完成。
厨房の二人の意気の合った仕事ぶりが見た目にも気持ちいい。


最後のお店は、先月にも訪れた高岡市西町ニトリとなり
豚骨らーめん屋台　博多将軍　大野仕込み（はかたしょうぐんおおのじこみ）
規定メニューは半熟味玉らーめん￥７３５→クーポン￥３７０
（ベースは博多らーめん￥６３０か？）


２回目食べてスープに臭みがまったく無い。
仕上げにかける魔法のあぶらが丼の表面を覆い、
香りと旨みをあおる。一般うけするひけつなのか？
仕込み中なのか大型の寸胴が２個、
出汁を小分けされた小さな寸胴からくみあげていた。

〆のカレーうどん

２０日(日）１９：００いよいよ帰宅
その前に夕飯をたべようということになったけど
麺類がいいなー、けどラーメンはダメと女房殿。
高岡市民病院隣の　カレーうどん吉宗（よしむね）
に寄ってまいりました。
ここらではけっこう有名なお店で客足が絶えない。
駐車場に車を止めた時点ですでにカレーの臭いがしてきて
食欲中枢をワシヅカミ。
　　
数年前には強盗が侵入、店の売上金を奪うという事件があった。
たしか日曜日の閉店直前にトイレに隠れ、店じまい後に出てきて
土日の売上金をガッポリ持っていったという内容だった。
ちなみにトイレに入ってみたけれど、ここで隠れていたのかー。
でも客が居なくなったことにどうして気づかなかったのかな（食い逃げ）

吉宗のカレーうどんは初めてだけど、〆にしては濃厚・こってりという感じ。
もっと出汁が効いたあんかけ風かと思っていた。
もちっとした極太麺にこってりルーがからみつく。
ほろっとしたお肉がコロコロ入っていて食感の変化がおもしろい。

カレーうどん￥８５０

トヨタ博物館と金華山

２０日（日）娘のところからの帰り、というか
娘の顔を見たついでに夫婦で観光していこうかって感じ。

愛知県長久手（かつての愛地球博の開催地）
トヨタ博物館に行って参りました。
詳細は↓
http://www.toyota.co.jp/Museum/index-j.html
入館料大人￥１０００（ＪＡＦ会員割引２０％はお徳でした）

１０：１５からのツアー（博物館のおねーさんが展示内容を説明）に参加。
特別に展示車両のドアを開けて、内装を見せてもらえたりもします。
約１時間のコースで、１Ｆから３Ｆまで要領よく楽しく引率してもらいました。
　　

やっぱ昭和４３年ころからのモータリゼーション華やかなりしころのクルマに
人気があり、オヤジたちが少年のように目を輝かせながら
トヨタ２０００ＧＴの写真を撮り、ドアを開けてもらったときには
どどどーっと集まって、インパネや内装を写真にとりまくっていた。
　　
当然ワタシもその一人で、嫁さんのヒンシュクをかう。

食事は館内のレストランで企画展
「大正自動車ものがたり」にちなんだランチを注文。

コース　（サラダ・スープ・パン・メインディシュ＋コーヒー）で￥１６２０


さらに帰りに金華山でロープウェイに乗り
岐阜城まで登ってきました。
　　
下のほうはまだまだでしたが
城のあたりでは一部紅葉が始まっていました。
　　
天候にも恵まれ、よい一日を過ごさせてもらいました。