321杯目 行く夏を惜しんで ラーメン真太＠南砺市 9月1日

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夏の終わりに冷やしメニューの食べ納めということで、富山県南砺市（旧福野町）ラーメン真太（しんた）の冷やし塩そば2015　リピートです。

鶏ガラ出汁の濃い目の塩味。澄み切った清湯スープが美しい。表層の香味油は植物性でしょうか？さらっとして唇にまとわりつく感じが無い。3原色の配置で彩りも良く見た目にも食欲がわきます。
パプリカのピクルスですが一部に「要らない」という意見もあったようですが、味変・箸休めの役割の他に夏場の疲労回復の意味も感じられます。濃い目の塩味は夏場の塩分補給でしょ(笑)


自家製のストレート麺もコリッとした食感で噛みしめるほどに甘味が感じられ、スープの塩分によってそれが強調されたように思います。硬めの温玉(笑)はこの塩分でピッタリの味わい、栄養補給も意識しているんでしょうね。個人的にはスープが濁るので好みではありませんので、局地的に溶き入れて全体に拡散しないようにしました。


店長によれば9月19-23日の「シルバーウイーク」頃まではやりたいとのことでした。　来年は是非「福野の朝採れトマト」を使った冷製トマトラーメンを復活させて貰いたいものです。