#1新潟ラーメン”青島食堂”長岡市

新潟県内では有名、長岡を代表するお店。
今回伺ったのは、長岡市曲新町3-12-22


青島食堂（あおしましょくどう）　曲新町店。


道路を挟んで向かい側に、宮内店・製麺部というのがあって、


さらにすぐ近くのＪＲ宮内駅の駅前商店街、角地に「青島食堂駅前店」がある。

11:30の開店。お店の駐車スペースは4台位でかなり窮屈。
開店15分位前に到着したが、開店時刻にはすでに満車でした。


店内は大きな厨房を囲むカウンター席と、ボックス席でざっと30席弱。
厨房のカウンター側に大きな圧力鍋みたいな、釜が見えます。
今蓋が開いてるところなんですが、この大きな釜で麺を一気に泳がせるように茹でます。
それを平ザルですくい上げます。なので熱のはいりが均一でややもすると緩めになるのかも。


入り口にはハイカラなモニターのタッチ画面付きの券売機があります。

メニューは「青島ラーメン」の並￥700と大￥750
　　　　　　「青島チャーシュー」の並￥800と大￥850
基本「青島ラーメン」です。


青島ラーメン並　￥700　＋　チャーシュー50円
トッピングで面白いのは、自家製チャーシュー50円と、自家製チャーシュー100円があること。
薄めのスライスが5枚位で50円チャーシューでした。
100円チャーシューだと薄めのスライス10枚ってことかな？
盛り付けは富山の「富公」のチャーシューメンのように
バラ肉とモモ肉を使い分けているようでした。
食べた感じは金沢の「尾道ラーメン」のようでもあります。


動物系の透明出汁にキリリとした醤油味。
表層の香味油が結構こってりして
あっさりラーメンのコクを倍増させてくれます。


さらに、生姜の香りと味わいがサッパリ感を与えてくれて
飲み口がいい。
自家製にこだわった麺や具材だが、


中太のやや縮れの入った麺は柔らかめで
大抵のお客さんは「麺硬めで」指定。
この麺と具材の相性抜群で、絡めて食べればなお旨い。


薄切りのチャーシューを箸で一気にまとめて摘んで
ほおばれば
ジューシーで、噛み応えもあってとっても旨い。
こちらを選んだ甲斐がありました。
ごちそうさまでした。