17509 DOG HOUSE＠富山 10月23日 スープ切れ必至、閉店間際の店内は6割が石川県民！ニボ塩白湯

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10月7日に食べた富山　DOG HOUSE（どっぐ）のニボ塩白湯
今回はグレードアップした第2弾が登場。　もうすぐスープが無くなるという事で禁断の麺停週間中のみちくさラーメン。
閉店間際に滑り込みセーフだったが、自分らをあわせ5人中3人が石川県人。　
まさに隣県からでも食べに来る人気店


ニボ塩白湯version2


前回の鰆（さわら）煮干しを中心とした、鯵、いりこ、鰹、鯖、の煮干しと節の旨味たっぷりの鶏白湯も美味しかったけど、
今回は鰆の代わりにアゴ（飛魚）を中心にした構成。
やっぱりアゴの方が分かりやすいね！　


滑らかでクリーミーなDOG HOUSEらしいスープ、ややセメント色なのがそれらしさを醸し出している。


全粒粉入りの細麺もしっかりスープを抱えて負けちゃいない！


◆食後にもう一杯
アゴ出汁清湯スープ


アゴ（飛魚）を中心にした魚介100％の清湯スープ。



全粒粉入りの蕎麦チックな麺とも相まって、和出汁のラーメンは「かけそば」のようでもありました。


今後どのように完成形にもっていくか楽しみですね♪