究極の対決 麺蔵ＶＳ光

ワタシの中のブラックラーメン　ベスト３に入れたいお店の夢の味比べ対決。
高岡市赤祖父　ラーメン麺蔵（めんぞう）高岡本店と　砺波市太郎丸　ラーメン光（みつ）。

　　
「麺蔵（めんぞう）」本店外観　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「光（みつ）」外観


　　
麺蔵「麺蔵ラーメン￥700」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光「ブラックラーメン￥700＋味玉クーポン」

どっちも大好きな味。よく似ていると思っていたが、1時間以内に食べ比べると
その違いが鮮明に。

「光（みつ）」の醤油の匂いが立ちすぎ。まるで生醤油のよう（醤油くさい）
出汁の旨みは「光（みつ）」のほうが昆布、椎茸、煮干と旨みが伝わってくる。
甘みは両店ともあるが、出汁なのか、カエシからなのかは解らない。
甘みを容認する観点は麺蔵の程合いに軍配。
脂の適度も麺蔵。
麺とスープのバランスは麺蔵の縮れ太麺が勝ると感じる。
どちらも「舌のシビレ感じない」

やっぱりどっちもまた行きたいお店に変わりなし。