17082 よっしー製作所＠石川県小松市 2月24日 小松ジビエ 猪骨出汁のラーメン2種！猪の醤油ラーメンと猪塩ラーメン

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最近イノシシが続きます。　
それだけ猪の流通ルートが整備確立しつつあると言うことでしょうね。
富山の万里ではイノシシ肉の麻婆豆腐麺。
野々市の寿し龍ではイノシシ肉出汁の清湯塩ラーメン。

そしてこちら、小松のよっしー製作所さん（製作所と言ってもれっきとしたラーメン屋さんです）でも小松地美絵と称したジビエの猪が提供されているという。


店内はウッディなログハウス風


厨房と正対するカウンター席、そしてテーブル席と奥には小上がりもある




猪骨出汁のラーメンが2種類。


あっさり 猪の醤油ラーメン650円と


重めのスープ 猪塩ラーメン700円


ほんのり甘目の醤油は猪骨と野菜で摂った清湯スープ。言われなきゃソレとは気付かない雑味のない美味しさ。


塩は半濁白湯スープでコクがあるが香味付けのゴマ油がやや主張ぎみ。


自家製の平打ちちぢれ麺には、小松産大麦の全粒粉が15%もブレンドされ香りと食感がとてもおもしろい。




現在お試し価格中って？（笑）
現在は煮豚ちゃーしゅーですが、今後猪肉のチャーシューを検討中だそうで、じつに楽しみ^ ^


よっしーさんの杏仁ドーフも食後のお楽しみ



しかし狩猟期間と捕獲数の関係で、まだまだ安定供給とはいかないので
暫くは限定発売の情報をこまめにチェックするしかないですね。
NOODLE　KITCHEN　TERRAのイノシシラーメン未食が痛恨の極みでした(^_^;)