真夏日で大河の冷やしモノもう1杯

金沢市 堀川町
味噌専門 麺屋 大河（たいが）
こちらでも夏メニューが始まったと聞き


さっそくおじゃましました。
女性スタッフに伺うと試行錯誤、改善を加え
制式メニューに加わったのが7月3日からだそうなので
今日4日は発売2日目、金沢の気温31℃越えて
最高のデビュー日和です。


冷やしとろ味噌ラーメン　￥750
甘酸っぱくない冷たいスープの味噌ラーメン。
そうそう、これですよ。これ。
奇しくも数日前、某所で「冷やし味噌らーめん」で
イタイめ、いやスッパイめにあい
スッパイしてしまった
ニガイ経験を持っています。


先ずは、デフォのスープをひとくち。
発酵食品独特の旨味、アミノ酸が口じゅうに広がります。
卸生姜を少し溶き入れると
ピリッと刺激があって、爽やかな味わいに変化。
後半とろろを混ぜいれると
いっきにねばねば、とろとろ系のスープに変化。
味もマイルドになって、健康に凄くよさげです。
白ゴマのほのかな甘みと、
何でしょう？僅かな酸味が味わいに深味をだしています。


縮れの入った太麺はしっかりコシがあって
このとろりとしたスープと相性抜群。
ズルズルといけます。
冷製には脂身の少ない鶏ムネ肉のチャーシュー。
パサパサ感はなくて、
とってもふっくら、しっとりしてうまいです。
外側に焼き目がついて写真で見ると”あわび”に観えます（笑）。
これに卸生姜をのせて食べると、淡白な味が凄く引き締まって旨かったです。


本日2杯目、難なく汁完飲。
ごちそうさまでした。