青唐辛子味噌＆フジとグレープフルーツのジャムです
青唐辛子味噌は、前回作ったのが、もう残りほんの僅か。ジャムは切れてしまいましたので、本日食材を仕入れて来まして、即、製作。
グレープフルーツが、ルビーだったので、この色になりました。
フジは小さめ６個とルビー１個という材料。あとは砂糖のみ。
甘さ控えめ、渋さも控えめなジャムになりました。明日の朝のパンが楽しみです。
そして、青唐辛子味噌は、ま～っ
ずーっと青唐辛子が出るのを待っていたのですが、今日になっても店頭に並びません。
唯一見つけたのが、ハラペーニョ
迷ったのですが、今回は激辛ハラペーニョのみで作ってみました。
勿論、ゴーグル、マスク、ゴム手は欠かせません。
ゴム手を忘れて切り刻んでいたら、何やら指先がひりひりする・・・
あ
・・・ってんで、慌ててゴム手をして、みじん切りにしました。
でも、そのうちに、咳き込みまくり
流石ハラペーニョ・・・と少々後悔が湧いてきました。
ニンニク、しょうがをごま油で炒め、ハラペーニョを加えて炒め・・・。
味噌たれを加えて炒め煮に。
そしたら、今度はマスクとゴーグルで覆われていない顔の皮膚がひりひりし始めたーっ
ほっぺたが、陽に焼けたようにひりひり
そこそこ煮詰めたところで完成。
冷やしてる間に、顔を洗いに行きましたよ
ちびっと味見をしてみました。
辛いです
そして、少し時間が経った今でも咳き込みます
冷蔵庫に保管していると言うのに・・・。まだ何か唐辛子成分が飛んでいるんでしょうか。
