郁子の花咲くころ

徳島県海部郡牟岐町灘　４月２７日　３：５２PM

牟岐少年自然の家の辺りです
この辺りから、南阿波サンラインを走ると、ムベがたくさん咲いていました
アケビの花は、見かけなかった
同じ海部郡でも山間部の和三郎付近では、ムベはほとんど見かけません
五葉あけびばかりです

松烏賊

松烏賊と青椒の芥子酢味噌和え

マツイカとは、松の花の咲くころ獲れるスルメイカの子供です
これはその中でも極小のホタルイカくらいの大きさ
ピーマンは一口大に切ってから茹でて
お吸物加減の冷ました出汁に３０分ほど浸けて、下味をつけておきます
塩茹でをしただけだと、水分が抜けているので
時間がたつにしたがって、皺がよって、食感も悪くなってくる
マツイカは生でも売られていますが、茹でたものを買ってきました
目玉と舟(軟骨)と嘴を毛抜きで取っておくと、口あたりがいい
器に盛って、芥子酢味噌をかけます
和えてしまうと、マツイカの墨で、芥子酢味噌の色がちょと黒ずむ

ユキモチソウの咲くころ

徳島県海部郡海陽町平井字請　４月２５日　６：３５AM
R193を車で走っていると、ユキモチソウの咲いているのを見かけるようになりました

私の想像ですが
海部川では、ユキモチソウの咲いている辺りまで、鮎が遡上しているように思います

早朝の木漏れ日すらも眩しい季節になった

山里の朝

海部川＠徳島県海部郡海陽町小川　４月２５日　６：００AM

新しくできた小川大橋からの画像です
少し前までは、小川谷川を渡り
左端に見える旧道を通っていました
酷道と呼ばれるR193でも道幅の狭いところで
軽自動車同士でも、対向できないようなところがあった

続・続・春はあけぼの

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　５：１７AM

海部川北岸には、３kmくらいの大里松原海岸が広がっている

たこ

地蛸と胡瓜の生姜酢ジュレ和え

茹蛸は、表面をかるく炙ってやると香りが建って美味しくなります
特に解凍ものは、炙ってやると水っぽさも抜ける
胡瓜は縦半分に割って、毛抜きの背などで種を取り除く
一口大に切って、塩をあてます
食べやすい大きさに切った蛸と、塩を洗い流して水分を切った胡瓜を、生姜酢ジュレで和える

生姜酢は、土佐酢に生姜の搾り汁を加えます
土佐酢は、出汁：酢：淡口醤油：味醂＝３：２：１：１を沸かして冷まします
生姜酢ジュレは、土佐酢の熱いうちに生姜の搾り汁を加えて、どうにか固まる程度のゼラチンを加えて漉す
冷蔵庫で冷やし固めます

若葉のころ

庭の楓が芽吹き、花が咲いたと思っていたら
もう、プロペラのような種ができている
私は紅葉した時の色よりも、新緑の時の青椛の色が好きです

今日は、たぶん今年いちばんの暑さになっています
午後から、半袖のポロシャツですごしています
朝には、庭のツツジにやってきたナガサキアゲハ♂を見かけました

きらきらひかる

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　４月２４日　５：２４AM
今は、牟岐大島の右に朝日が昇ってくる

春の香り

庭の蕗が収穫できるようになりました
蕗を採っていると、アマガエルがいた
一匹だけでなく、もう一匹いた
１ｍ四方くらいのところに２匹いたということは
４ｍ×３ｍくらいの蕗畑に、２４匹くらいのアマガエルがいる計算になる

蛙や蜘蛛は、自然の防虫剤です
大切にしてやらければ

続・ノドグロ

喉黒一夜干しのお茶漬け

焼いた干物をほぐして、熱いご飯にのせ
種を除いた梅干を添えて、熱いお吸物加減の出汁か煎茶をかける
炙った海苔を散らして、煎り胡麻をふる
干物は、お茶漬けにしても美味しい
番茶やほうじ茶や粉茶などより、お茶漬けは、煎茶のほうが合います