手長蝦艶煮
テナガエビはさっと湯通しして、笊にあげます
鍋に入れて、酒、味醂、淡口醤油を加えて強火にかける
沸騰したら灰汁をひき
アルミホイルの落とし蓋をして
汁気の無くなるまで煮る
バットなどにあけて、団扇で扇いで冷ます
扇いで冷ますと、表面の煮汁が流れずに固まり、艶がよくなります
煮汁は、海老が半分浸かるくらいの量
酒：味醂：淡口醤油＝６：３：２
四万十川産のものなど、びっくりする値段で売られていますが
海部川だと、いくらでも獲れます
子供でも、こつをつかむと獲れるようになる
浅川漁港＠徳島県海部郡海陽町浅川 ８月１日
近ごろ祭りが、昔の日でなく
土曜や日曜日に開催されることが多くなりましたが
浅川の港祭りは、ずっと８月１日開催です