続・冬瓜 2016年08月04日 13時21分01秒 | グルメ 冬瓜の炊いたん 下茹でした冬瓜を昆布出汁で炊きます お吸物加減の味に、少し味醂を加えたくらいで炊く 90℃くらいで10分 鍋ごと氷水に落として冷ます(色止め、煮え過ぎないように) 冷蔵庫で冷やして、柚子味噌をかけて食す