真桑瓜と果物唐柿と秋葵の胡麻酢和え
マッカマッカと呼んでいるけれど、マクワウリなんだね
発音しにくいからマッカか？
出汁：淡口醤油＝７：１に少量の酒を加えて沸かし、冷ましておきます
塩茹でしたオクラを３０分以上浸けて、味を含ませる
あたり鉢で煎り胡麻を半あたりよりも少しよくあたり
オクラの浸け地を加え、その半量くらいの柚子果汁(レモンでいい)を加え
好み量の砂糖を加えます
カットしたマッカウリとトマトとオクラを和える
和えものや酢のものは、たベる直前に合わせます
時間がたつと、合わせ酢や和え衣の塩分で食材から水分が出て
味がぼけてしまいます
