鰻と苦瓜の酢のもの
土佐酢を沸かして火を止め、どうにか固まるくらいの量のゼラチンを加えて濾します
表示されている量の１/２のゼラチン量
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める
ゴーヤーは縦半分に切り、丁寧に種と綿を取り除き
薄切りにして、塩をあてます
塩が浸透したら土佐酢で洗い、笊に上げておく
器にゴーヤーを盛り、崩した土佐酢ジュレをかけ
食べやすく切ったうなぎを盛る
あれば、新生姜の針生姜を水にさらして天に盛る
土佐酢は、出汁：酢：淡口醤油：味醂＝３：２：１：１を沸かして冷ます
和三郎では、酢の２割くらいが柚子酢
養殖物ですが、鰻を買ってきて、裂いて焼きました
鰻屋さんのようにはいきませんが
スーパーで売っている国産物よりは、美味しく出来上がります
鰻作はうざくと読みます（たぶん読めるね＾＾；)
庭に鳳仙花が咲くようになりました
植えたわけではありませんが、民宿を始めるより前から、ずっと咲いています
今朝は、午前中はずっと小雨でした
まるで梅雨のようです
鳳仙花が咲くと
ホシホウジャクがやってくるようになります
徳島県海部郡牟岐町にて ７月２６日
昨日、トラックで運ばれてゆくコンバインを見ました
何処かで、稲刈りが始まっているのかもしれません
徳島県でも稲刈りの早い阿南市や宍喰では、すでに始まっているのかも？
PCを起動すると、スバル３６０が機械遺産に登録というニュースが目についた
今から３０年くらい前に、私の友人が乗っていて
何度か乗ったことがある
そのころには、すでに１０年以上前の車だったはずだ
スピードを出すと、クーラーが効かなくなるので、真夏でも窓を開けて走った
排気ガスだらけの東京の道をだ
足回りが今の車に比べるとかなり柔らかく
グニャグニャと傾いた
幼稚園のそばに駐車していたら
園児に、カエルの絵を落書きされた
