柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

鯔背

2013年10月22日 04時27分09秒 | 日記
10月20日 大里八幡神社秋祭りにて

「まだ、若い者には任せてられん!」てところでしょうか
ちなみに「鯔背」と書いて「いなせ」と読みます
イナは鯔の幼魚なのです
だから、最初は魚河岸の若い衆を指して使われた言葉のようです
なんでも、鯔の背のような独特な髷の結い方をしたのだとか

キンメダイ

2013年10月22日 04時25分46秒 | グルメ
金目鯛一夜干し

一夜干しと書きましたが、空気が乾燥して気温が低くなってきたので
風通しのいい日陰に3時間ほど干しています
水っぽい金目鯛は、塩をしてやると旨味が増します
焼くと鱗が美味しい 50cm近くある大きな金目鯛です
海部郡南部から室戸までは、海が急に深くなっていて、キンメダイがよく獲れます
ノドグロやタカアシガニも獲れる