海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田 ９：００AM
雨のためウォーキングやバードウォッチングをする人のいない湖畔に、萩の花が濡れていた
海部川＠徳島県海部郡海陽町奥浦字新町 ９：１２AM
昨夜遅くから雨になりました ときおり雨脚が強まります
今の時期だと、落ち鮎の餌釣師がこの辺りに並んでいるのですが、今日は１人だけでした
そのかわりに、川鵜と白鷺が並んでいた
今の時期だと、落ち鮎の餌釣師がこの辺りに並んでいるのですが、今日は１人だけでした
そのかわりに、川鵜と白鷺が並んでいた
海部川＠徳島県海部郡海陽町奥浦字新町 １０月２日 ５：４３AM
この日の朝は寝すごしてしまいました
さて、何処へ行こうかと思案しているうちに、さらに時間がたってしまった
海へ辿り着く前に、朝焼けの時間が過ぎてしまいました
さて、何処へ行こうかと思案しているうちに、さらに時間がたってしまった
海へ辿り着く前に、朝焼けの時間が過ぎてしまいました
柿と椎茸の白和え
柿が収穫できるようになりました
和え衣はも木綿豆腐に重石をかけて水切りをします
もしくは、水から煮る(豆腐の風味がやや失われますが、日持ちします)
あたり鉢で煎り胡麻をよくあたり、水切りした豆腐をあたり
塩、淡口醤油、砂糖、白味噌で味を加減します
少し生クリームを加える
水嚢で２回漉して、滑らかな和え衣にします(あれば、羽二重で漉す)
椎茸は焼いて薄く塩をふり、裂いておきます
柿は皮を剥いて、食べやすい大きさに切る
食べる直前に合わせます
合わせて時間がたつと、和え衣の塩分で水分が出て、味がぼけてきます
酢の物なども直前に合わせないと、味がぼけます
もしくは、水から煮る(豆腐の風味がやや失われますが、日持ちします)
あたり鉢で煎り胡麻をよくあたり、水切りした豆腐をあたり
塩、淡口醤油、砂糖、白味噌で味を加減します
少し生クリームを加える
水嚢で２回漉して、滑らかな和え衣にします(あれば、羽二重で漉す)
椎茸は焼いて薄く塩をふり、裂いておきます
柿は皮を剥いて、食べやすい大きさに切る
食べる直前に合わせます
合わせて時間がたつと、和え衣の塩分で水分が出て、味がぼけてきます
酢の物なども直前に合わせないと、味がぼけます