川の幸 2013年08月18日 04時38分48秒 | グルメ 手長蝦艶煮 お客さまが、海部川で、たくさんのテナガエビを獲ってきました テナガエビはひたひたの酒を入れて、少量の塩と味醂を加え、落とし蓋をして 強火で煮汁のほとんどなくなるまで炊きます バットなどに空けて、団扇で扇いで冷ますと艶がよくなります
