続・閑かさや・・

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１０月９日　６：１５AM

高波にうちあげられた魚　鯔だろうか

６：３５AM

波際の砂利が煌めいて美しい

６：５５AM

帰ろうかと思っていたら、１人だけサーファーが海へ入っていった

煌めく

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１０月９日　６：５０AM

沖合の島は左が出羽島で、右が津島です

７：００AM

閑かさや・・

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１０月９日　５：４０AM
沖の出羽島と大島までよく見えます

５：５０AM
少し明るくなってきました　アオリイカを釣る人が見えます

アオサギ

秋の筍

四方竹の炊いたん

四方竹は秋が旬の筍で、高知県でよく栽培されているようで、この時期になると見かけるようになります
四方竹は灰汁がない筍なので皮つきのまま茹でて、皮をむいてから少し水にさらしてやります
鰹と昆布の出汁に四方竹を入れて火にかけ、酒と味醂(使っているとと言わないと分からないくらいの量)を加えて５分くらい炊きます
塩と淡口醤油でお吸物よりちょっと醤油っぽい味に加減して１０分ほど炊き
火を止めて、ペーパータオルなどで包んだ鰹節を追い鰹して、蓋をして冷まします
炊く時は沸騰させずに、９０℃くらいの温度で炊きます
沸騰させると出汁が濁り、出汁の香りと旨味も悪くなります