特急と鈍行

徳島県海部郡美波町日和佐　１０月１２日　７：０９AM
特急むろとを撮るために三脚をセットしていたら、後発の海部行き各駅停車が先に来てしまった

山腹に見えるのは四国霊場第二十三番札所　医王山　薬王寺の瑜祗堂です

特急むろと(徳島行き)　７：１５AM

南阿波サンライン

徳島県海部郡美波町山河内字外ノ牟井　千羽大橋にて　１０月１２日　６：２５AM

画像の道路は南阿波サンラインより外ノ牟井浜へ下りてゆく道路です

阿波の海

南阿波サンライン＠徳島県海部郡美波町山河内字明丸　１０月１２日　６：１０AM

南蛮

太刀魚南蛮焼き

太刀魚は頭を落とし内臓を処理して水洗いした後、鰭の付け根に包丁を入れ、鰭を切りとります
うすく塩をして30分以上おく
出てきた水分を拭き取り、1.5mmくらいの間隔で骨切りをして、盛りやすい長さに切っておきます
フライパンに油をしいて、弱火で鷹の爪の辛みと香りを移しておく
打ち粉をした太刀魚を焼き、南蛮地を注ぎ入れ、濃度が付くまで強火で詰める
器に盛り、洗い葱を天盛りにして、ふり柚子をする
南蛮地は酒：淡口醤油：味醂：柚子果汁＝2：1：1：0.2にたっぷりと刻んだネギを入れます
和食では葱や唐辛子を使った料理を南蛮〇〇と呼びます　鴨南蛮や南蛮漬けなどなど
唐辛子が南蛮から伝わったからだとか、大阪の難波の辺りが葱の産地だったからだとか言われています