鉄分が多い鹿肉は高タンパクで低カロリー、ダイエットに最適です。
そして体を温める作用があるので、貧血改善も含めて女性には特におすすめの食材。
鹿肉が紅葉（もみじ）と言われるのは、花札が由来だそうで、そういえば見覚えがあります。
時期なので鹿肉をローストしてみました、きつめに塩、こしょうをふり、ローズマリーとにんにくの風味を肉に移す。
じゃが芋とパースニップ（白にんじん）と一緒にオリーブオイルをたらしてローストし、器に盛ってこのみで野菜にメープルシロップをかけていただきます。
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