雨露しのげれば

豊洲の時間稼ぎの観光施設も昔ながらの雨露しのげればという訳にも行かない。口うるさい東京都の衛生を管理する元締めを自認すところが屋台村のような施設を認可するはずがない。過剰な衛生設備で安価な食材を提供でできるわけもない。築地市場の祭りでも保健所の過剰介入で無難な食品を出すしかなかった。

　ありきたりの食品では市場の面白みが欠ける。市場は見分ける力を要する。