不格好でなんとも愛想のない焼きあがり！！
だけど割ってみると・・・・
ふかふか～。
ずっと卵を使わないケーキレシピを研究していて、色々な配合で試しました。
薄力粉と水分だけで混ぜて焼くと、見た目はそれなり、でも口の中にべちゃっとくっつく食感が気に入らない。
強力粉を配合すると、べちゃっとした食感はなくなるけど、グルテンが強すぎて混ぜにくいのが気になる。
それに敷き紙にも生地がくっついてはがしにくい。
どうにかならんか～と考えていて思いついたのが豆腐。
丁寧につぶして粉を混ぜてみる。
そして焼きあがりは・・・写真の通り不格好。
うわ～失敗かな、と思ったら中身はふわふわ！
ふわっと優しいお豆腐の香りがして、時間が経っても固くなりません。
冷蔵庫で冷やしても、もっちり感が強くなって違った美味しさ。
長男は気に入らないと「まずいからいらん」とずばっと言ってきます・・・
でもこのマフィンは一気に３個も食べてくれました！
簡単でヘルシーなので朝ごはんにも♪
ちなみに粉を８０ｇにし、サラダ油を無しにして、
揚げると豆腐ドーナツになります。（スプーン２本で油の中にぽとんと落とします）
揚げると豆腐の味はほとんどしません＾＾
息子が食べすぎるので、マフィンにすることが多いんですが
卵バター不使用☆お豆腐マフィン（マフィン型３個分）
絹豆腐・・・・・・・・・５０ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・・・５ｇ
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
豆乳or牛乳・・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・７０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）
こっちは豆乳をいれず全量豆腐でつくったもの。（水分が少なめで混ぜにくいので、粉を少し減らしています）
見た目もますます悪いけど、同じくふわっふわ。
豆腐の味が濃い目に感じます。
私はこっちのバージョンも好き＾＾
＊豆腐が多いこの配合はドーナツにできません。柔らかすぎておいしくないです。
絹豆腐・・・・・・・・１００ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・小さじ１（４ｇ）
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）
作り方（共通）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下準備
・オーブン予熱２００度。
・マフィン型にペーパーを敷いておく。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
①ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンの背で押しつぶすようにしてペースト状にする。
②はちみつ・サラダ油・バニラオイル・塩・豆乳（牛乳）の順に加えて良く混ぜる。（スプーンのまま）
③薄力粉とベーキングパウダーをふるわず加え、さっくり切り混ぜる。（スプーンのまま）
（濃度が強い配合なのでふるわなくてもだまになりません。）
マフィン型に入れる。
④オーブンに入れ、温度を１８０度に下げて２０分焼く。
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だけど割ってみると・・・・
ふかふか～。
ずっと卵を使わないケーキレシピを研究していて、色々な配合で試しました。
薄力粉と水分だけで混ぜて焼くと、見た目はそれなり、でも口の中にべちゃっとくっつく食感が気に入らない。
強力粉を配合すると、べちゃっとした食感はなくなるけど、グルテンが強すぎて混ぜにくいのが気になる。
それに敷き紙にも生地がくっついてはがしにくい。
どうにかならんか～と考えていて思いついたのが豆腐。
丁寧につぶして粉を混ぜてみる。
そして焼きあがりは・・・写真の通り不格好。
うわ～失敗かな、と思ったら中身はふわふわ！
ふわっと優しいお豆腐の香りがして、時間が経っても固くなりません。
冷蔵庫で冷やしても、もっちり感が強くなって違った美味しさ。
長男は気に入らないと「まずいからいらん」とずばっと言ってきます・・・
でもこのマフィンは一気に３個も食べてくれました！
簡単でヘルシーなので朝ごはんにも♪
ちなみに粉を８０ｇにし、サラダ油を無しにして、揚げると豆腐ドーナツになります。（スプーン２本で油の中にぽとんと落とします）
揚げると豆腐の味はほとんどしません＾＾
息子が食べすぎるので、マフィンにすることが多いんですが
卵バター不使用☆お豆腐マフィン（マフィン型３個分）
絹豆腐・・・・・・・・・５０ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・・・５ｇ
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
豆乳or牛乳・・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・７０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）
こっちは豆乳をいれず全量豆腐でつくったもの。（水分が少なめで混ぜにくいので、粉を少し減らしています）
見た目もますます悪いけど、同じくふわっふわ。
豆腐の味が濃い目に感じます。
私はこっちのバージョンも好き＾＾
＊豆腐が多いこの配合はドーナツにできません。柔らかすぎておいしくないです。
絹豆腐・・・・・・・・１００ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・小さじ１（４ｇ）
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）
作り方（共通）
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下準備
・オーブン予熱２００度。
・マフィン型にペーパーを敷いておく。
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①ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンの背で押しつぶすようにしてペースト状にする。
②はちみつ・サラダ油・バニラオイル・塩・豆乳（牛乳）の順に加えて良く混ぜる。（スプーンのまま）
③薄力粉とベーキングパウダーをふるわず加え、さっくり切り混ぜる。（スプーンのまま）
（濃度が強い配合なのでふるわなくてもだまになりません。）
マフィン型に入れる。
④オーブンに入れ、温度を１８０度に下げて２０分焼く。
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