カリッとジューシー！！自慢のチキンナゲット！！

私は作りたいもののリストを書いて、完成したものからブログにアップしているのですが・・・
ずっとアップできなかったのがこのチキンナゲット。
何度撃沈したことか・・・感動できるナゲットにならなくて。
せやからこれができた時・・・
しゃぁぁ～っ！！！って叫んでしまいました。
中身はじゅわっとジューシーで、衣がカリカリ、サックサク！！！

ポイント①フープロは×。包丁で粗くきざみ、たたく。
　　　　　フープロで細かくしすぎると、肉の食感が減ります。
　　　　　皮も除かず刻んで練りこむのがジューシーの秘密。

ポイント②小麦粉をまぶして成形し、冷凍して固める。
　　　　　これで綺麗な形を保ちつつ、バッター液（衣）が綺麗につきます。

ポイント③自家製天ぷら粉を冷水でとき、種をくぐらせて揚げる。
　　　　　この衣のおかげで、小麦粉をまぶしただけとは違うサクサクの食感になります！

これでマックに行かなくてすむ！！！
長男が大好きなんですよね～。
３歳やけど、５個なんてすぐ食べてしまいます。

ここではプレーンに作っていますが、タイムやコリアンダーを混ぜるのも爽やかでおすすめです！！


カリッとジューシー！！自慢のチキンナゲット！！（２人前）

＊種
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
ガーリックパウダー・・・・小さじ１/２（なければおろしにんにく）
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ１/２
粗引き黒コショウ・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・少々
（あれば）パプリカパウダー・・・・少々

＊衣（天ぷら粉）　
薄力粉・・・・・大さじ３
片栗粉・・・・・大さじ１
ベーキングパウダー・・・・小さじ１/４
塩・・・・・・・・ひとつまみ
冷水・・・・・・５０ｃｃ


揚げ油・・・・・・適量


①鶏胸肉は包丁で粗く刻み、たたく。
　鶏の皮だけ小さめに刻み、肉はおおざっぱで大丈夫。そのほうが美味しい！
　私は牛乳パックの上で作業しました。（片付けが楽＾＾）
　

②そのほかの材料を加えて、手で良く練る。（牛乳パックの上のままで作業。）

③小麦粉（分量外）をまぶしながら薄めの小判形に成形し、トレーに戻して冷凍庫で冷やし固める。
　

④揚げ油を用意しておく。
　そして衣作り。
　小さなボウルに冷水以外の材料を入れて混ぜ、
　冷水を加えたらだまが残る程度に軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎたらサクッとならない）

⑤冷やし固めた種をフォークですくい、衣の中につける。
　そのままそっと油の中に落とす。
　

⑥約１７０度で、菜箸で動かしながらきつね色になるまで揚げる。
　
⑦油をきったら皿に盛る。
　ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
　

簡単バーベキューソース。

ケチャップ・・・・３０ｇ
はちみつ・・・・・５ｇ
醤油・・・・・・・・・３ｇ
とんかつソース・・・・３ｇ
レモン汁・・・・・・少々



断面。すごく粗引きでジューシーです！！
冷めてもトースターであぶるとサクサクが甦ります


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こんにゃくと椎茸の甘辛おかか煮。

地味で・・・滋味～な・・・常備菜。
よけいな調味料はいれず、椎茸から出るうまみを感じて欲しいです＾＾


こんにゃくと椎茸の甘辛おかか煮。（２人分）

板こんにゃく・・・１枚（２００ｇ）
椎茸・・・・・・・・・８個（１００ｇ。大きいものは一口大に切る）

A砂糖・・・・大さじ２
A醤油・・・・大さじ１.５

かつおぶし・・・大きくひとつかみ


①こんにゃくは一口大にちぎり、粗塩小さじ１（分量外）をふってもみ、流水で洗って臭みをとる。

②鍋にこんにゃくを入れて強火で４～５分空炒りして水分を飛ばす。

③しいたけとAを加え、水分がほとんど無くなるまで煮る。

④火を止めて、かつおぶしを加え絡めたら出来上がり。
　お好みで唐辛子を加えても美味しいです！

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お友達のブログで息子さんが折り紙をめちゃくちゃにしているのを見かけて・・・

あるよねぇ～～と思っていたらうちの息子まで！！

えみさん、見てる～！？笑