フルーツケーキが大好きな私は、製菓材料店で買ったフルーツミックスで作ったこともありますが・・・
じゃりっとする食感のものが入っていて（たぶんいちぢく）気に入らず、がっかりしたことがありました。
それからは自己流で色々試しましたが、今落ち着いているのはこの配合。
オレンジマーマレードを加えるのがお気に入りです♪
ほどよい甘さと苦みが加わります。
作った直後はお酒がきついし、スパイスもきつく感じますが・・・・
２日もたてば味がなじんで複雑で優雅な香りに！！
学生時代、お菓子にスパイスを入れるなんて考えられなかった。
そんな香りのきついもの入れたら、甘いお菓子がだいなしやん、と思っていました。
今はスパイスが無いと、フルーツケーキが焼けないくらい病みつきです☆
スパイスがそろわないならシナモンだけでも美味しい＾＾
自家製スパイシーフルーツミックス。（フルーツケーキ２台分。半量で作ってOK）
レーズン・・・・・・・・・・・１８０ｇ
クランベリー・・・・・・・・４０ｇ（粗く刻む）
くるみorアーモンド・・・・４０ｇ（粗く刻む）
マーマレード・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・大さじ２（好みでブランデーやコニャック可）
シナモン・・・・・・・・・・小さじ１
クローブ・・・・・・・・・・小さじ１/４
カルダモン・・・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
（このほかジンジャーを加えても美味！！）
・ビニール袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で１晩以上寝かす。
＊アルコールが少ないので何カ月ももちません。スパイスの香りがとんでしまわないよう、１週間を目安に使い切ってね♪
スパイシーフルーツケーキ。（パウンド型１台分）
あえてアーモンドパウダーを入れずに、卵黄も増やさずに、スパイスをひきたてる生地を目指しました。
＊ケーキ生地
有塩バター・・・・・・・・・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・・・・・・５０ｇ
三温糖・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・１５ｇ
バニラオイル・・・・・・・・・少々
卵（M）・・・・・・・・・・・・・・２個
A薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
Aベーキングパウダー・・・・・小さじ１/２
Aベーキングソーダ・・・・・・・小さじ１/８（重曹）
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
上記のフルーツミックス・・・・・・・・半量
＊仕上げ
ラム酒 大さじ１程度
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下準備
＊Ａをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１８０度。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
①無塩バター・無塩マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
三温糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
蜂蜜・バニラオイルを加え馴染むまで混ぜる。
②とき卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
分離しそうになったらAを少し混ぜる。
③Ａをいれ、ゴムベラで底から返すように、粉気がなくなるまで混ぜる。
④レモン汁とフルーツミックスを加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。
⑤型に生地を入れ、オーブンに入れる。
温度を１６０度に下げ、４５～５０分焼く。
⑥焼けたら表面にラム酒を塗る。私は刷毛ではなくラップを折りたたんだもので塗っています。
表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。
⑦しっかりラップで包み、室温で１晩～２日寝かす。
お好みで・・・・
食べる前に、小鍋に少々の水とアプリコットジャムを入れてふわりと煮立たせ、火を消す。荒熱が取れたら表面に塗る。
アプリコットジャムが無ければ、蜂蜜にレモン汁少々を混ぜたものを塗って代用してもいいです。
＊食べごろは２日目以降です。最低１晩寝かせてお酒がよく馴染んでから召し上がれ♪
＊６日～７日ほど美味しくいただけます。
ジャムを塗ったら冷蔵庫で保存。ジャムを塗らなければ室温でよいですが、暑い時期は冷蔵が安心。
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じゃりっとする食感のものが入っていて（たぶんいちぢく）気に入らず、がっかりしたことがありました。
それからは自己流で色々試しましたが、今落ち着いているのはこの配合。
オレンジマーマレードを加えるのがお気に入りです♪
ほどよい甘さと苦みが加わります。
作った直後はお酒がきついし、スパイスもきつく感じますが・・・・
２日もたてば味がなじんで複雑で優雅な香りに！！
学生時代、お菓子にスパイスを入れるなんて考えられなかった。
そんな香りのきついもの入れたら、甘いお菓子がだいなしやん、と思っていました。
今はスパイスが無いと、フルーツケーキが焼けないくらい病みつきです☆
スパイスがそろわないならシナモンだけでも美味しい＾＾
自家製スパイシーフルーツミックス。（フルーツケーキ２台分。半量で作ってOK）
レーズン・・・・・・・・・・・１８０ｇ
クランベリー・・・・・・・・４０ｇ（粗く刻む）
くるみorアーモンド・・・・４０ｇ（粗く刻む）
マーマレード・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・大さじ２（好みでブランデーやコニャック可）
シナモン・・・・・・・・・・小さじ１
クローブ・・・・・・・・・・小さじ１/４
カルダモン・・・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
（このほかジンジャーを加えても美味！！）
・ビニール袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で１晩以上寝かす。
＊アルコールが少ないので何カ月ももちません。スパイスの香りがとんでしまわないよう、１週間を目安に使い切ってね♪
スパイシーフルーツケーキ。（パウンド型１台分）
あえてアーモンドパウダーを入れずに、卵黄も増やさずに、スパイスをひきたてる生地を目指しました。
＊ケーキ生地
有塩バター・・・・・・・・・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・・・・・・５０ｇ
三温糖・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・１５ｇ
バニラオイル・・・・・・・・・少々
卵（M）・・・・・・・・・・・・・・２個
A薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
Aベーキングパウダー・・・・・小さじ１/２
Aベーキングソーダ・・・・・・・小さじ１/８（重曹）
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
上記のフルーツミックス・・・・・・・・半量
＊仕上げ
ラム酒 大さじ１程度
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下準備
＊Ａをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１８０度。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
①無塩バター・無塩マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
三温糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
蜂蜜・バニラオイルを加え馴染むまで混ぜる。
②とき卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
分離しそうになったらAを少し混ぜる。
③Ａをいれ、ゴムベラで底から返すように、粉気がなくなるまで混ぜる。
④レモン汁とフルーツミックスを加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。
⑤型に生地を入れ、オーブンに入れる。
温度を１６０度に下げ、４５～５０分焼く。
⑥焼けたら表面にラム酒を塗る。私は刷毛ではなくラップを折りたたんだもので塗っています。
表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。
⑦しっかりラップで包み、室温で１晩～２日寝かす。
お好みで・・・・
食べる前に、小鍋に少々の水とアプリコットジャムを入れてふわりと煮立たせ、火を消す。荒熱が取れたら表面に塗る。
アプリコットジャムが無ければ、蜂蜜にレモン汁少々を混ぜたものを塗って代用してもいいです。
＊食べごろは２日目以降です。最低１晩寝かせてお酒がよく馴染んでから召し上がれ♪
＊６日～７日ほど美味しくいただけます。
ジャムを塗ったら冷蔵庫で保存。ジャムを塗らなければ室温でよいですが、暑い時期は冷蔵が安心。
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