花を愛でる-80 アピオスの花

食用に購入したアピオス（塊根の／ホドイモ）の残りを畑で越冬してみると、つるが伸びて1.8mくらいの高さになりました。

初めての栽培なので、どんな花が咲くのか楽しみでしたが、珍しい花が咲きました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　?　9月5日撮影

美しいアピオスの花は、蝶が沢山集まったように見えますが、豆科らしい花の集合体のようにも見えます。

花の後にさや豆ができるのではなく、根の部分に栄養が集中して芋に生るんですね。

アピオスは花を観賞するというより、地中で根がつるのようにネックレスとか数珠みたいに１m以上に伸びて、3～5cmの塊根の芋（ホドイモ）が生ります。

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アピオス（ホドイモ）は、ラグビーボール状の小さなイモです。

茹でて食べてみると、 味のない栗？、クリカボチャ？、堅いほくほくしたジャカイモ？、でもないし説明のしようがない初めての食感と味です。

栄養成分の含有をジャガイモと比較すれば、 カルシウム30倍、鉄分4倍、タンパク質3倍、繊維5倍、エネルギー２.6倍などと 驚異的な成分です。

アメリカホドイモと言われ、インディアンのスタミナ源で戦闘食でもあったとか。

こんな夢のような野菜がなぜ普及しないのかなー。

高栄養価のある野菜としてアピオス(塊根の芋／ホドイモ）を食用に栽培されていますが、青森県八戸市辺りでは、アピオスの栽培が盛んなのだそうです。

綺麗な花からは想像できない、健康食品だと初めて知りました。

花よりイモの方にすっかり関心が移ってしまいましたが、来年はもっとアピオスの花を観察しようと思っています。