日光そば祭りで目を引いたのが「まぼろしの蕎麦」と書かれたのぼり旗。千葉在来の品種。
「在来」とは品種改良をしていない昔からの種のこと。
埼玉県越谷から持ち込んだそばを、三世代百数十年にわたって千葉の野呂町で栽培してたらしい。
交雑が妨げられ、自然と固有の在来品種（野呂在来）に。。
ほんのりと緑がかった白雪（更科）。白雪をつゆに半分ほど漬けて口に放り込むと、つゆの旨みが絡まってそばの香りが口に広がる。
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