お節の予行練習・・・？

今日は朝から凄い風で気温も上がらず寒い一日

どうにか長引いた風邪もやっと良くなり・・・・
今日の先祖供養の為、鉢盛作りに昨夜から仕出し屋に変身
義母に頼まれ作り始めたのですが今年で二回目
昨年何を作ったのか思い出せない私は
過去のブログを探し見つけた写真を参考に今年のメニューを考えました。
こんな所でブログが役に立つとは・・・

と言う事で・・・今年はこんな風に完成無事先祖供養も終わりホッ・・

来年もきっと忘れているはずだから・・・
この写真がまた参考になることでしょうネ～
余り代わり映えのしないメニューですが牛肉のごぼう巻は
おせち料理用に多めに作って冷凍しました

今回は熊本県北・南関町の伝統食品「南関あげ」を使って
新しい料理にも挑戦してみました

南関あげとは・・・
◎あげ豆腐の持ちを良くするために水分を極力抜いて揚げているため
　常温でも約3ヶ月の長期保存ができます。
◎ふっくらジューシーな食感！だし、水分がしみこみやすく
　煮崩れもしない
◎落ちない風味できたての味や香りを長く保ちます。

海苔の代わりに使われた「南関あげ巻き寿し」も美味しいですヨ～
トロッとした食感が大好きでここ数年我が家では味噌汁にはこれ
日持ちがし、油抜き不要で手でパリパリ割れるお手軽なのが一番です


「鶏挽肉の南関あげ巻き」
南関あげは元々一辺が20Cmほどの正方形の大きさですが
今回はお安い短冊状に切られたものを使いました。

①パリパリとして乾燥した南関あげにお湯をかけ柔らかくし
良く水分を拭き取ります
　　

②人参・椎茸・えのき・白ネギなどのお好みの野菜をみじん切り
塩・酒少々を加え粘りが出るまで混ぜた鶏ミンチに入れ

③南関あげに先１cmを残し②をのせ茹でたインゲンを芯にする


④巻き終わりを楊枝で留め、白だし・みりん・酒などで煮る。


⑤お好みの厚さに切り完成

見た目より味が沁みているので冷めても美味しい
お節やお弁当にも
もちろん普通の油揚げを開いても作れますヨ～

今回、入歯の調子が悪く固いモノが食べれない
義母の為に作ったのですが気に入ってもらえたようですネ～

さて・・・今年もあと10日あまり・・・・
年賀状作りはやっと終わりましたが
大掃除やお節作りなどまだまだ
どうやら例年通りクリスマスが終わらないと実感が湧かない私なのです

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