かすべ 唐揚げ
かすべとはエイのこと。そのエイの鰭の部分を
皮を剥き一口サイズに切り分け
唐揚げにしました。
ふわっとした白身とコリコリの軟骨が美味です。
飛魚とミズ（山菜）のなめろう。
これからが旬の飛魚と
この地方でミズと呼ばれている山菜を
合わせてなめろうにしてみました。
これがなかなか・・・・
もっちりとした飛魚の身とシャキッとしたミズの食感が
アクセントになり美味です。
わらび 山かけ
あく抜きをして酢醤油に浸した蕨に
とろろをかけました。
わらびのぬめりと
とろろがよく合っています。
