助子と里芋の含め煮

助子と里芋の含め煮

鯛かぶら

真鯛のあら炊きと蕪の含め煮

鮟鱇

鮟鱇鍋一人前小鍋仕立て

アンコウと言ったら茨木のイメージがありますが

じつは新潟も特に糸魚川や寺泊も有名です。

魚沼 美雪鱒。

本日の仕入は

魚沼　美雪鱒です。

結構高価な魚なのでそんなに頻繁には使えませんでしたが

個人的に大好きな魚なのでちょっと真剣に料理やメニューに

取り入れて使ってみようと考えています。

と言うことで・・・・・

とりあえず、写真撮影です。

こう、ご期待・・・

 

 

 

穴子酒干し炙り

自家製　あなご酒干し炙り

穴子を酒塩に一晩浸けてから軽く干して干物にしてみました。