クリスマス寒波襲来！と言うことで
これからどうも大雪になりそうな予報・・・
ただ今日の松之山は暖かくて良い天気
ほんとに来るのかな？寒波・・・
でも
実はこう言うあとが怖いんだよね～
だから今日の天気は儲けもの・・・
昨日の金柑の甘露煮が完成しました！
金柑食べて風邪引かないように・・・・
本日のコース料理のお造り
鱸の錦紙巻き ハマチ平造り 貝柱焼霜
菊花 紅蓼 花穂 山葵
金柑です！
市場の八百屋さんに金柑が出ていたので
コースの前菜として買ってきました。
切り込みを入れて
下湯でをして種を取り除いた状態です。
このまま
水に一晩さらして灰汁抜きをします。
明日
蜜煮にします。
ミズタコ醤油蒸しの炙り
本日は定休日ですが
クリスマス寒波に備えて民宿の屋根の雪下ろしをしました。
すでに３回目・・・
なかなかのハイペースです。
今も結構降ってるけど・・・
きのうのブログで紹介したオープン席限定コース料理の献立ですが
「造り」が落ちてましたてました。
「椀盛り」の後に「造り（刺身）」が出ます。
ブログ記事は書き直して置きました・・・。
オープン席限定コース料理 御献立 ２名様
食前酒 リキュール 京都赤酒
先附 いか紅葉和え
前菜 小鉢盛り三品
一、鶏もつ りんご バルサミコ酢煮
一、天然なめこ 菊花二杯酢
一、おけさ柿 みぞれ和え
凌ぎ 飯蒸し
栗おこわ しめじ 玉地 刻み三つ葉
椀盛り 蟹白玉包み薄葛仕立て
かぶら 吸い口
造り 鱸そぎ造り 貝柱焼霜造りレモン博多 甘えび 妻一式
焼き物 斤目鯛塩こうじ焼き
丸十レモン煮 はじかみ すだち
煮物 南京饅頭
玉子焼 蒸しえび 青み べっこう餡 おろし柚子
揚げ物 海老しんじょ蓮根博多揚げ
パプリカ 松葉銀杏 半月レモン
強肴（鍋物） 豚しゃぶ
つなんポーク 野菜色々 ポン酢
お食事 松代名産 瀬沼そば
水菓子 むらさきいもゼリー寄席 ル・レクチェ 桑の実
今月より対応できるように致しました２名様３名様のコース料理です。
一階オープン席カウンター・小上がり限定のコースで３１５０円（税込み）です。
先日お受けした献立をご紹介いたしますと・・・
オープン席限定コース料理 御献立 ２名様
食前酒 リキュール 京都赤酒
先附 いか紅葉和え
前菜 小鉢盛り三品
一、鶏もつ りんご バルサミコ酢煮
一、天然なめこ 菊花二杯酢
一、おけさ柿 みぞれ和え
凌ぎ 飯蒸し
栗おこわ しめじ 玉地 刻み三つ葉
椀盛り 蟹白玉包み薄葛仕立て
かぶら 吸い口
造り 鱸そぎ造り 貝柱焼霜造りレモン博多 甘えび 妻一式
焼き物 斤目鯛塩こうじ焼き
丸十レモン煮 はじかみ すだち
煮物 南京饅頭
玉子焼 蒸しえび 青み べっこう餡 おろし柚子
揚げ物 海老しんじょ蓮根博多揚げ
パプリカ 松葉銀杏 半月レモン
強肴（鍋物） 豚しゃぶ
つなんポーク 野菜色々 ポン酢
お食事 松代名産 瀬沼そば
水菓子 むらさきいもゼリー寄席 ル・レクチェ 桑の実
内容は仕入れのや仕込みの状況で変わります。
４名様以上はお席の都合上、二階のお座敷となります。
お料理の内容も料金も変わって参ります。
新潟の地酒３００ｍｌ飲みきりミニボトルも各種ご用意しています。