南蛮漬け

豆鯵（じんたん）の南蛮漬け

いつ頃だったか忘れるくらい前になりますが

お友達のお店のご主人から頂いた豆鯵。

なかなか料理できずに

-５０℃のスーパーフリーザーでストック。

今回やっと南蛮漬けになりました。

 

 

ジョーズ？

久しぶりにホシザメが入荷していたので買ってきました。

サメは低カロリー高タンパクの食材です。

ホシザメ湯ざらし辛子酢味噌

 

出雲崎産マフグ

出雲崎産マフグ湯霜造りとトラフグ皮湯引き

久しぶりに入荷した出雲崎産の天然マフグ。

トラフグと比べ水分が多く身がやわらかいので

軽く霜振りにしました。

マフグは皮が食べられないのでトラフグの皮の

湯引きを添えてあります。

出雲崎産のマフグ。

一匹だけショウサイフグが混じっています。

分かります・・・・？

 

 

難波焼き

黒瀬ブリを難波焼きにしてみました。

卵の素の代わりにマヨネーズをつかい

脂のあるブリをマヨネーズの酸味で

サッパリと頂けるようにしました。

大根のきんぴら

大根の皮のきんぴら

妻を剥いたり大根を煮る時にでる大根の皮を

うちではもったいないのできんぴらにします。

えっ？これ大根ですか？

と結構お客さんは驚かれます・・・・。