蕪と鶏肉のバター醤油炒め

蕪と鶏肉のバター醤油炒め。

みずみずしく甘みのある今が旬の美味しい蕪の炒めものです。

カサゴの甘酢きのこ餡かけ

出雲崎産カサゴ甘酢きのこ餡かけ。

身下ろしをして小骨を取り食べやすくしたカサゴを

唐揚げにして今が旬のキノコの甘酢餡をかけました。

彩りも紅葉をイメージしてみました。

べた煮

秋鮭のべた煮。

私が十数年暮らした長岡の郷土料理です。

鮭の季節になると思いだして食べたくなります。

万願寺唐辛子

万願寺唐辛子のちりめん山椒炒め。

 

もぐら汁

もぐら（茸）汁。

松之山ではナラタケ（茸）のことを”もぐら”と呼びます。