初雪の朝

現在AM７：５０です。

子供の登校の時間です。

昨晩の雪の降り方を思えば

大したことはないだろうと思いましたが

ほとんど積雪は変わってないです。

待ちに待った雪！

子供はテンションがってますが・・・・・

親はます。

 

 

 

初雪になりました。

現在PM９：２０です。

やっぱり初雪になりましたね。

今も少し降ってはます。

でもこの時間でも気温がそんなに低くないのか？

湿った雪です。

温泉街の様子

さて明日の朝までにどれくら積もっているでしょうか・・・？

 

では、おやすみなさい。

本日の仕入

柏崎産の鰈と舌平目の入り合わせです。

鰈はマコガレイ２匹　イシガレイ１匹です。

 

初雪になるのかな？

朝（AM６：００頃）起きた時はみぞれだったのですが

AM７：００市場へ向かう時には雪に変わっていました。

今度こそ初雪になるのかな？

 

 

すっぽん玉締め

すっぽん玉締め。

すっぽんを玉子で固めて椀種にしました。

何度やっても苦手です。

生きている亀を捌くのは・・・・

背筋がザワザワとしてしまいます。

下処理をした状態（画像は過去のものです。）

水と日本酒（純米酒を使いました。）たっぷりいれて約２時間弱火で煮ます。

濃厚なすっぽんスープがとれます。

このまま丸鍋とか丸吸いでもいいのですが

今回はコース料理の椀もの用に玉締めにしてみました。