昆布〆サゴシ蕪蒸し菊花あん

昆布で締めた出雲崎産のサゴシを蕪蒸しにしていました。

素揚げ銀杏と菊花あんをかけ山葵と木の芽を添えてあります。

たまには、こんな感じで・・・・

たまには、こんな感じにお刺し身を盛ってみました。

なかなか面白いかも・・・・・

サゴシお造り

昆布でしめたサゴシの皮目を炙って

お造りにしました。

昆布で締めたことにより適度に水分が抜けて

もっちりとした食感と

塩と昆布のうまみが移り

美味しいくなりました。

出雲崎産 サゴシ

寒鰆と違い脂もなくサッパリとしたサゴシを

軽く塩を当て昆布で締めてみました。

壬生菜と菊花のひたし

壬生菜と菊花のひたし

シャキシャキした食感の壬生菜と

黄菊と柿の本（紫菊）を

シンプルな白出汁で味をつけました。