アマダイ

日本海と言ったら甘鯛。

日本料理ではよく使われる魚です。

脂の多く味の強いノドグロと違い

上品で淡白な白身はどんな料理にも

向いています。

写真は出雲崎産のアマダイです。

今日入荷していた入り合わせに

２本入っていたのを見つけ

買ってきました。

開いて一塩干しにします。

 

 

 

 

 

フサカサゴ

出雲崎産のフサカサゴです。

入り合わせのなかに混じっていたものです。

お刺し身にした場合、歩留まりが悪いのが難点ですが

味は申し分なし・・・・

皮目を湯霜にして薄造りにします。

蒸し物や唐揚げも美味です。