松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

アマダイ

2015-05-18 01:32:10 | 寿々木

日本海と言ったら甘鯛。

日本料理ではよく使われる魚です。

脂の多く味の強いノドグロと違い

上品で淡白な白身はどんな料理にも

向いています。

写真は出雲崎産のアマダイです。

今日入荷していた入り合わせに

2本入っていたのを見つけ

買ってきました。

開いて一塩干しにします。

 

 

 

 

 


フサカサゴ

2015-05-18 01:20:40 | 寿々木

出雲崎産のフサカサゴです。

入り合わせのなかに混じっていたものです。

お刺し身にした場合、歩留まりが悪いのが難点ですが

味は申し分なし・・・・

皮目を湯霜にして薄造りにします。

蒸し物や唐揚げも美味です。