今日の料理＞＞マコ、銀鮭
今日は午後から恒例？の、保健所と衛生指導員による、
施設の巡回指導があるという事で、
朝の、お掃除は少し念入りに・・・
ドクター・ストップで保育園にいけなくて
体をもてあまし気味の息子も、お手伝い？です。
先日の佐渡産の銀鮭です。
やっぱり、いいですね～・・・
ノルウェー産と違って、嫌な臭（多分、餌・・・）みが無い。
お刺身も大変美味です。
今が旬の出雲崎産のマコガレイの煮付けです。
同じく出雲崎産の石鯛の味噌漬け焼きです。
石鯛は白身でも脂があるので、
味噌漬けにも向いていますね・・・。
本日の仕入れ＞＞かぐらなんばん
今シーズン、初物の神楽南蛮です。
ピーマンに似ていますが唐辛子です。
だから、辛いんですが、
お昼の、まかないに、そうめんのお供に天婦羅で
頂いたのですが、さほど辛くありませんでした。
でも、ちょっと辛くて美味しかったです。
その他には、粟島（新潟）産の丸トビ と、
輪島産の岩牡蠣です。
コイン精米機と我が息子・・・
午前中、臨時休業にさせて頂きました。
保育園の息子が、全身に湿疹のようなものが出来まして、
急遽、小児科に連れて行くことのなりまして・・・
行ったのは、お母さんとで、
私は、その間に、厨房の、お掃除をと・・・
調理器具（とくに、バットやタッパ類）の
油分や付着した、たんぱく質の除去を・・・
薬品に漬けておいて落としていくのですが、
結構、手間がかかる作業です。
でも、落とした後は、洗剤のＣＭではありませんが、
キュッキュッてっ感じです・・・。
で、お医者から、帰ってきた子供とお店で使う、お米を精米しに
近くのコイン精米所まで・・・
じつは、息子、これが大好きで、
毎回、すごく楽しみにしているんですね～。
何が、いいんだか、分かりませんが・・・？
で、いつもこの調子です。
おまえが、精米されるなよっ！てっ、感じです・・・。
まあ～、湿疹の方は、大した事、無かったようです。。。
本日の仕入れは、こちらで＞＞飲食店ぶろぐ
刺盛り・・・
毎日、じめじめ、むしむし・・・
不快指数も大分上がっています。
でも、九州は大雨で、被害も出ているそうで、
贅沢いったら駄目ですね。
写真は、本日、お昼にご予約頂いた、お刺身の盛り合わせです。
良く冷やした、辛口のシャンパンや冷酒でつまみたいですね~・・・。
よってかっしゃい・・・
＞＞久々に、走ってみるかな松之山・・・
佐渡銀鮭、岩牡蠣、チダイ
いいものが入荷しました。
鮭です・・・。
しかし、ただの鮭ではありません。
なかなか、市場に回ってこない佐渡産の銀鮭です。
銀鮭とは養殖の鮭の呼び名ですが、
良質な銀鮭が育つと言われる佐渡物は
生産量が少なく、なかなか回ってきません。
本日も市場に２ケース、そのうち１ケースがうちに・・・。
お刺身はもちろん。味噌着け焼きも、旨いですよ。。。
能登輪島産の天然岩牡蠣です。
いよいよ、シーズンも到来！！
まだ、地物は入荷してきませんが、
これから、どんどん出てくると思います。
小鯛（真鯛）に見えるかもしれませんが、
別の種です。チダイ、花鯛とも呼びます。
真鯛が産卵期を過ぎ味が落ちてくる今が旬です。
身、皮、ともに柔らかく大変美味です。
特に湯引き造りが、お勧めです・・・。
県内産 桃太郎トマトと出雲崎産マコガレイの
カルパッチョです。
河海老とカジカの天婦羅。
