本日の仕入れ。
今朝は放射冷却の影響でとにかく寒い。
道路もつるつるに凍っていて、恐る恐る市場へ・・・。
場内はもっと寒いまるで冷凍庫にいるよう。
で、仕入れてきたものは、
上越 筒石産の刺身用のノドグロ。
１６０ｇ前後と小振りですが、
これくらいの方が、ほどよい脂で、身もしっかりしているので、
お刺身向きですね。湯引きが美味ですね。
もちろん、お値段も手頃です。
塩焼きにも出来ますよ。
雪下ろし。
店の定休日の昨日、消防団のみんなと、朝から小屋の
雪下ろし作業をしました。
雪が多く半日かかってしまいました。
午後からは今回、２回目の秋葉神社へ・・・。
天気がよかったのが、せめてもの救い・・・。
さすがに午前、午後と２棟続けては、かなりきついです。
それでも無事作業終了！
かろうじて屋根が出ているだけ。
これ以上降られてら、雪下ろしではなく、掘り出しです。
夕方は作業にあったた皆さんと慰労会、
美味しいお酒を頂きました。ご苦労様でした。
のどぐろ焼きと吸い物。
のど黒一本焼きです。
焼き上がった後も、にじみ出てくるくらい脂があります。
召し上がる、お客さんがうらやましい～。
食べられないヒレや中骨、頭、それと器に染み出た、
脂（エキス）を椀にいれて、薬味と薄目の吸い地を
注いで即席のノド黒の潮汁に・・・。
ノド黒は、これで十分出しが出ます。
目のまわりのゼラチンや皮が、香ばしく旨いんです。
高価な魚です。あらを残すのは、もったいない。
青森県産 マゾイ
北海の冬のマゾイです。
サイズは１ｋUPありました。結構大型です。
乳白色の白身は脂もあり
ハタやクエにも負けない美味さでした。
お客さんにも喜んでいただけました。
有難うございました。
また大雪、かんべんして～。
昨晩から降り続いた雪がまた大雪に、
今年は２月にはいってからの降り方がものすごい。
店の向かいにある消防小屋、今年まだ１度しか雪下ろししていません。
ちなみに私の実家でもあります。
となりの民宿の屋根はすでに５回下ろしました。
このぶんだと６回目になるでしょう。
消防小屋が心配です。あす団員のみんなで下ろすことになっているのですが・・・。
もちろん私も出動
します。（店は定休日ですし。）
それにしても、恐ろしい～。隊長、大丈夫？それと秋葉様も行くんですよね。
災害でも起きなければよいのですが。
