花山葵 シオデ

花山葵です。

うちの店ではおもに三杯酢に漬けこみます。

フルーティーで爽やかな一品になります。

シオデです。

くせがないのでお浸しですね。

雪もだいぶ消えたので

いよいよ山菜シーズン本番ですね。

幻魚

幻魚と書いてゲンゲとかゲンギョと呼びます。

そのゲンゲを自家製の干物にしました。

 

 

活〆鱧

久しぶりの活じめの鱧が入荷していたので買ってきました。

湯引きにしたり、唐揚げ、鱧鍋に使います。

真鯛

本日の仕入れは青森県産の真鯛です。

お刺し身、酒蒸し、煮付、などなど・・・・

 

 

ウマズラハギ 唐揚げチリソース

出雲崎産のウマズラハギを唐揚げにして

チリソースをかけてみました。

チリソースは市販のものですが

辛くて味が良いので以前からお取り寄せして

使っているものです。

今回はウマズラハギですがカサゴだったり

カレイだったりすることもあります。