これから初夏にかけて旬を迎える鱧です。
そして鱧料理の定番と言えば湯引きですね。
今回は山葵ポン酢でお出しいたしましたが
梅ダレも爽やかで美味です。
調理した鱧は子の鱧ですが
大きいので三枚にして骨切りをしました。
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