鱧 湯引き

これから初夏にかけて旬を迎える鱧です。

そして鱧料理の定番と言えば湯引きですね。

今回は山葵ポン酢でお出しいたしましたが

梅ダレも爽やかで美味です。

調理した鱧は子の鱧ですが

大きいので三枚にして骨切りをしました。