松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

羽二重蒸し

2017-07-20 22:16:02 | 寿々木

夏フグ白子と鱧の冷静羽二重蒸し。

この季節、産卵のためにフグが北上してきます。

その白子を使って涼しそうな蒸しものにしました。

裏ごしした夏フグの白子の茶わん蒸しと

今が旬の鱧の煮凝りを二層にして枝豆を彩りに添えました。

 


塩さんま焼き定食

2017-07-16 16:48:12 | 寿々木

塩さんま焼き定食。

新サンマも入荷し始めましたが脂がのって美味しくなるにはもうちょっとですね。

それまでは塩サンマがお勧めです。

塩サンマは脂の乗った型の大きいシーズンで美味しい時期のサンマを

塩蔵していますので間違いありません。

しょっぱくありませんしむしろ身が締り旨みがまして美味です。

今回のサンマは特・特・特規格のサンマです。