大晦日
今年もいよいよ終わりですね。
お店のほうは毎年決まった
お客様のお刺身を作るだけで
お店はお休みです。
今年は冬の大雪に始まり
長野県北部地震、新潟・福島豪雨と災害続きで・・・
また個人的には
私と同じ料理人だった弟を突然の病で
亡くすといった大変悲しい事もありました。
そんな忘れられない年になった２０１１年も
あと数時間で終わります。
喪中と言うことで門松もしめ縄も鏡餅もない
寂しいお正月になりましたが
おかげで
のんびり出来そうです・・・。
来年はきっと良い年になるでしょう
それでは・・・
皆さん今年一年大変お世話になりました。
来年も本年同様よろしくお願いいたします。
お店は２日からです！
では
よいおとしを・・・
今日は止め市でした！
今年最後の競りですね。
といっても
皆さん年末年始の魚は
ほとんど買い付けですね・・・。
今年は何時もより皆さんの仕入れも少ないように見えました。
初競りは来年五日です！
来年は景気もよくなって
活気のある市場になりますように・・・
話は別ですが
本日5回めの民宿の屋根の雪下ろしをしました！
ことしも今日を入れて
あと３日
寒波も落ち着いたところで
今日は温泉街の裏山の高台にある
秋葉神社の雪下ろしに行って来ました。
１２月としては
やっぱり
多いかな～、雪の量・・・
これで
安心して年が越せます。
来年は何回？下ろしに来るかな？
・・・・・・
作業してくれた皆さん、
お疲れ様でした。。。
今年も今日を入れて
あと４日
今日は今年最後の予約のお客様のお料理になりました。
しかも
最後にふさわしく予約いただいたお料理は・・・？
じゃ～ん！
またまた、とらふぐです！
最後にふさわしい最高の食材。
注文頂いたお客様に感謝です。
いつも以上に気合が入ります！
昨日のうちに捌いて一晩寝かせておきました。
そして
運の良いことに３尾のうち１尾に白子が・・・
丸ものだからこそ
こういうラッキーな事があるんですね！
身欠きには絶対に白子はついていませんからね・・・。
市場の相場でKあたり２５０００円だそうでうから
これだけでも相当の価値です！
もちろん
みなさんに行き渡るように切り分け
白子ポン酢でお出ししました！
ラッキーですよ！
ふぐは福（ふく）とも呼ばれ縁起物です！
料理を食べてくれたお客さんに良い福がありますように・・・
朝、外の雪を見て
市場に行くのを断念・・・
まあ～、こんな日は入荷もないし
お客さんも来そうにないからね。
で、４回目の民宿の屋根の雪下ろし・・・
しかも
今回は多かった！
１ｍ以上！
２段掘りで
一人で５時間かかりました。
いや～、つかれた・・・。
