丸茄子、最高~
新潟県は茄子の作付け面積が全国一位! だった様な、気が?・・・
さすがに茄子王国の新潟、この季節、色々な種類の茄子が出回ります。
漬物が美味しい、十全茄子や水茄子、梨茄子、茶巾茄子・・・
でも、うちでは、やっぱり丸茄子です。
長岡で修行した私には、この丸茄子が茄子料理には欠かせません。
長岡伝統野菜でもある丸茄子(特に中島茄子が有名)は、
皮が柔らかく甘くて非常に美味しいんです。
天婦羅にしたりステーキ、炒め物、どれも美味しいんですが、
当店の十八番は・・・
シンプルに蒸した丸茄子を冷蔵庫で冷たく冷やした、
蒸し丸茄子の冷やし茄子 辛子醤油 です。(写真トップ)
油を使わないので、もちろんヘルシー。
辛子醤油や生姜醤油が、茄子の甘さを引き立たせます。
最高ですよ~ 冷たく冷やした冷酒と良く会います・・・。
よってかっしゃい・・・
ところで昨日、猛暑の中、標高1000Mの深坂峠まで、自転車で行ってきました。
きつかたですね~
愛車のアトランティス。
やっぱり、ランドナーは峠が似合います・・・。
詳しくは>>久々に走ってみるか松之山
海の日
連休三日目、海の日です。
朝から気温もうなぎのぼりですね。
それにしても、暑い・・・
皆さん海に出かけたのか、以外に温泉街は静かです。
海に行けない子供は、プールで行水です。
でも、これ、温泉です。
隣の民宿から入れてもらいました。
温水プールならぬ温泉プールです。
ところで、話は変わりますが今日の一品です。
地魚お刺身盛り合わせ
出雲崎(新潟)産 梅雨鯵 お刺身姿造り
一尾大 800円
今が旬です。活〆の新潟産 マコガレイです。
お刺身姿造り 900円
煮付け、塩焼き、唐揚げ、etc
出雲崎(新潟)産 ウマズラハギ
唐揚げチリソース
から~いチリソースがやみつきに・・・
単品 1200円 定食セット 1400円
糸瓜の浅着け
山だけど、うちの場合、魚料理が売れるんですよね~
夏野菜とけんちん
松之山温泉飲食店ブログとの掛け持ちは、
なかなか、大変です・・・
やっと、梅雨も明けそうですね。
じめじめ、むしむし、暑かったり寒かったりで
うちの二人の子供たちも体調を崩し
中学校と保育園と同時に早退です・・・。
今日、保育園児は4日ぶりに保育園に行きました。
写真は全部地物の夏野菜です。
上の写真から
丸茄子、神楽南蛮、糸瓜、夕顔、枝豆です。
いよいよ、市場の青果店にも続々と
地物の夏野菜が入荷し始めました。
今日は、早速その夕顔を使って”けんちん汁”仕込みました。
いつもは白菜を使いますが、
今回は、たっぷりの夕顔です。
他の野菜と炒めてから煮含めます。
こんな、感じ・・・
夕顔は油との相性も味の染みこみもよく
大変美味しい野菜です。
この季節、寿々木のけんちん汁には欠かせません・・・。
けんちん汁・おにぎりセット 1000円
もちろん、お米は地元松之山産コシヒカリ100%