松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

出雲崎産ホウボウ

2010-07-31 21:06:49 | 寿々木

出雲崎産ホウボウ

 

だいぶ間が空いてしまいました・・・ すいません。

明日から、いよいよ8月ですね。さらに暑くなりそうです。



写真は出雲崎(新潟)産のホウボウです。

新潟ではポピュラーな魚ですが上品な白身は淡白で美味です。



佐渡の南蛮海老、出雲崎のサザエなどと盛り込んでみました。

よてかっしゃい・・・  






丸茄子、最高~

2010-07-21 15:12:18 | 寿々木

丸茄子、最高~

 

新潟県は茄子の作付け面積が全国一位! だった様な、気が?・・・

さすがに茄子王国の新潟、この季節、色々な種類の茄子が出回ります。

漬物が美味しい、十全茄子や水茄子、梨茄子、茶巾茄子・・・



でも、うちでは、やっぱり丸茄子です。

長岡で修行した私には、この丸茄子が茄子料理には欠かせません。

長岡伝統野菜でもある丸茄子(特に中島茄子が有名)は、

皮が柔らかく甘くて非常に美味しいんです。

天婦羅にしたりステーキ、炒め物、どれも美味しいんですが、

当店の十八番は・・・



シンプルに蒸した丸茄子を冷蔵庫で冷たく冷やした、

蒸し丸茄子の冷やし茄子 辛子醤油 です。(写真トップ)

油を使わないので、もちろんヘルシー。

辛子醤油や生姜醤油が、茄子の甘さを引き立たせます。

最高ですよ~    冷たく冷やした冷酒と良く会います・・・。

よってかっしゃい・・・

ところで昨日、猛暑の中、標高1000Mの深坂峠まで、自転車で行ってきました。

きつかたですね~


愛車のアトランティス。

やっぱり、ランドナーは峠が似合います・・・。




詳しくは>>久々に走ってみるか松之山


暑いですね~

2010-07-19 14:24:41 | 寿々木

海の日

連休三日目、海の日です。

朝から気温もうなぎのぼりですね。

それにしても、暑い・・・

皆さん海に出かけたのか、以外に温泉街は静かです。

海に行けない子供は、プールで行水です。

でも、これ、温泉です。

隣の民宿から入れてもらいました。

温水プールならぬ温泉プールです。

ところで、話は変わりますが今日の一品です。

地魚お刺身盛り合わせ

出雲崎(新潟)産 梅雨鯵 お刺身姿造り

一尾大 800円

 

今が旬です。活〆の新潟産 マコガレイです。

 お刺身姿造り 900円

煮付け、塩焼き、唐揚げ、etc

出雲崎(新潟)産 ウマズラハギ 

唐揚げチリソース

から~いチリソースがやみつきに・・・

単品 1200円 定食セット 1400円

糸瓜の浅着け

山だけど、うちの場合、魚料理が売れるんですよね~

 

 

 

 


本日の仕入れ

2010-07-17 15:26:45 | 寿々木

本日の仕入れ

ようやく梅雨も明けたようです。

今朝、市場に行ってきたのですが、

信濃川、濁流で水が多かったですね。

長野で結構、降ったみたいです。

写真は岩手県大船渡産の天然鰤です。

丸々として鮮度も良かったので買ってみました。

冬の寒鰤とちがって脂はありませんが、

さっぱりとして、これはこれで美味です。

出雲崎(新潟)産の鯵です。

この時期の鯵を梅雨鯵とも呼び

特に美味しいと言います。

梅雨、明けちゃいましたけど・・・

北海道のツブ貝と地物のサザエです。

 

 


夏野菜とけんちん

2010-07-16 16:46:19 | 寿々木

夏野菜とけんちん

松之山温泉飲食店ブログとの掛け持ちは、

なかなか、大変です・・・

やっと、梅雨も明けそうですね。

じめじめ、むしむし、暑かったり寒かったりで

うちの二人の子供たちも体調を崩し

中学校と保育園と同時に早退です・・・。

今日、保育園児は4日ぶりに保育園に行きました。

写真は全部地物の夏野菜です。

上の写真から

丸茄子、神楽南蛮、糸瓜、夕顔、枝豆です。

いよいよ、市場の青果店にも続々と

地物の夏野菜が入荷し始めました。

今日は、早速その夕顔を使って”けんちん汁”仕込みました。

いつもは白菜を使いますが、

今回は、たっぷりの夕顔です。

他の野菜と炒めてから煮含めます。

こんな、感じ・・・

夕顔は油との相性も味の染みこみもよく

大変美味しい野菜です。

この季節、寿々木のけんちん汁には欠かせません・・・。

けんちん汁・おにぎりセット 1000円

もちろん、お米は地元松之山産コシヒカリ100%