お正月の海老の寒天寄せ

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
昨日も今日も八丈島は暖かですね。
大晦日、元旦と寒気のピークとのことですが、島も寒くなるでしょうか？
みなさま、風邪など引かないよう、温かくして新年をお迎えくださいね。

さてお料理ですが、
今日のお正月料理で、今年のお料理のご紹介は終わりです。
明日は、島のお餅つきを取材して、ご紹介したいと思っています。
今年も1年間、おねいさんのお料理を見てくださり、ありがとうございました。
来年も張り切って、いろんなお料理をご紹介してまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

今日は、簡単、きれいで、お正月らしい海老の寒天寄せをご紹介しますね。


「海老と枝豆の寒天寄せ」

お正月らしく縁起のいい海老とグリーンが鮮やかな枝豆を使った寒天寄せです。
寒天の部分には、コンソメスープを使っています。
素早く作れて、見栄えがよく、食べてもおいしいお料理ですので、
みなさま、お正月料理にどうぞお作りくださいね。



材料は、こんにゃくゼリー、寒天パウダー、



そして、発色のいいボイル海老を使います。



こんにゃくゼリーは、ごめんなさい、中味は使いません。
中味は、ご家族でおいしくお召し上がりくださいませ。
まわりのパックがほしいのです。



［作り方］は、とっても簡単！
ボイル海老をむいて、パックにあう大きさに尻尾のあたりを切り落とし、
冷凍枝豆をむいたものも一緒にパックに見栄えよく並べておきます。
コンソメ顆粒を使って鍋でスープを作り、（塩で調味）
寒天パウダーを（やや濃い目に）混ぜて荒熱をとります。
この寒天液をパックに流し込んで冷やし固めるだけ。
※寒天液は、スープでなく、だし汁でもできますよ。（塩、薄口醤油で調味）

寒天はゼリーよりも固まりやすく溶けにくいので、あっという間に出来上がり、
固めに作れば、お料理としてテーブルに並べても溶ける心配がありません。
※暖かい部屋で長時間や、温かいお料理の隣りに並べるのは厳禁です。



きれいな寒天寄せが出来上がりました。

このこんにゃくゼリーのパックは、もともとゼリーを取り出しやすいように
工夫されて作られていますので、取り出しやすくて便利ですよ。
※取り出すときに、裏側を一度包丁で平らに削いでおくと座りがいいですよ。



月桃（ゲットウ）の葉に並べてみました。
※画像の色がよく出てませんが、寒天部分は透明なスープ色です。



大葉を敷いて盛り付けたり、



お正月らしい盛り付けを工夫してみてくくださいね。
美しいお料理で、お客様にも喜ばれることと思います。

中の具材も工夫して、いろいろ作ってみてくださいね♪
それでは、みなさま、お正月に向けてがんばってくださいね
わたしもがんばりま～す


空間舎ママのお正月料理「いわどり」

八丈島の人気カフェ「空間舎」のママに教えていただいた
お正月料理の「いわどり」の作り方は、こちらです。

歳末大感謝祭の特売チラシは、こちらです。